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    Wie ne braune Soße machen?

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    Wie ne braune Soße machen? Empty Wie ne braune Soße machen?

    Beitrag  xeper Di Dez 10, 2013 10:29 am

    Vegane Soßenpulver gibt es ja einige. Allerdings bestehen die Meisten zum größten Teil aus Zucker. Eine gute Tomatensoße mit frischen Zutaten ist einfach, aber wie macht ihr eine braune Soße?
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    Beitrag  Ottomane Di Dez 10, 2013 10:44 am

    Dunkle Mehlschwitze ist ganz praktisch. Brühe für Volumen kann man eine Jus nehmen.

    Auch recht gut: Flüssigkeit aus Pilzen binden und mit Sojasoße würzen.

    Wenn du eine fesche Edelstahlpfanne ohne Antihaft hast: Gut gewürzten Tofu oder Seitan, Zwiebeln und ähnliches durch die Pfanne jagen und mit einer gewünschten Brühe ablöschen um die Aromen vom Pfannenboden zu holen, nachwürzen und binden.
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    Beitrag  restausverkauf Di Dez 10, 2013 8:38 pm

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    Beitrag  JanaFlauschata Mi Dez 11, 2013 1:01 am

    Meine "Weihnachtssoße" mache ich mit angebratenen Zwiebeln, (manchmal auch Möhren), bisschen Mehl für 'ne Mehlschwitze, Gemüsebrühe, bisschen Sojasoße, Schuss veganer Rotwein (wenn da).
    Dann mit einem Lorbeerblatt köcheln und am Ende (ohne Lorbeerblatt Wink ) pürieren.

    Finde ich immer sehr lecker zu Klößen oder Ähnlichem.
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    Beitrag  xeper Mi Dez 11, 2013 8:28 am

    Danke für die Tipps. Werde ich ausprobieren.
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    Wie ne braune Soße machen? Empty Re: Wie ne braune Soße machen?

    Beitrag  123Dom Mo Jan 13, 2014 11:27 pm

    Ich mach bestimmt die ungesündeste Form davon, schmeckt aber mega gut:

    Nach Wunsch Champignons in Scheiben schneiden, anbraten und später hinzugeben...

    ansonsten:
    Etwas Öl in einem Topf erhitzen, dann Mehl dazu geben, dass es eine dickflüssige Masse ergibt. Kurz "aufkochen" und gut verrühren.
    Dann ca. 400ml Sojasahne dazu und kurz aufkochen lassen, ebenfalls gut verrühren.
    Dazu dann 3TL gekörnte Brühe und 1 TL Hefeextrakt und wieder gut verrühren Wink. Dann für die Farbe einen Schuss dunkle Sojasoße.
    Ganz am Ende eventuell die Champignons dazu.

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