Vegane Soßenpulver gibt es ja einige. Allerdings bestehen die Meisten zum größten Teil aus Zucker. Eine gute Tomatensoße mit frischen Zutaten ist einfach, aber wie macht ihr eine braune Soße?
5 verfasser
Wie ne braune Soße machen?
xeper- Erdnussbutter-Gourmet
- Anzahl der Beiträge : 569
Anmeldedatum : 31.12.11
Ort : Saarland
- Beitrag #1
Wie ne braune Soße machen?
Ottomane- Gigant
- Anzahl der Beiträge : 4529
Anmeldedatum : 11.11.12
Alter : 38
Ort : Bei Hamburg
- Beitrag #2
Re: Wie ne braune Soße machen?
Dunkle Mehlschwitze ist ganz praktisch. Brühe für Volumen kann man eine Jus nehmen.
Auch recht gut: Flüssigkeit aus Pilzen binden und mit Sojasoße würzen.
Wenn du eine fesche Edelstahlpfanne ohne Antihaft hast: Gut gewürzten Tofu oder Seitan, Zwiebeln und ähnliches durch die Pfanne jagen und mit einer gewünschten Brühe ablöschen um die Aromen vom Pfannenboden zu holen, nachwürzen und binden.
Auch recht gut: Flüssigkeit aus Pilzen binden und mit Sojasoße würzen.
Wenn du eine fesche Edelstahlpfanne ohne Antihaft hast: Gut gewürzten Tofu oder Seitan, Zwiebeln und ähnliches durch die Pfanne jagen und mit einer gewünschten Brühe ablöschen um die Aromen vom Pfannenboden zu holen, nachwürzen und binden.
restausverkauf- Maschine
- Anzahl der Beiträge : 1202
Anmeldedatum : 08.02.12
Alter : 35
Ort : Frankfurt
- Beitrag #3
Re: Wie ne braune Soße machen?
JanaFlauschata- Fliegengewicht
- Anzahl der Beiträge : 439
Anmeldedatum : 02.12.13
Alter : 37
Ort : Mannheim
- Beitrag #4
Re: Wie ne braune Soße machen?
Meine "Weihnachtssoße" mache ich mit angebratenen Zwiebeln, (manchmal auch Möhren), bisschen Mehl für 'ne Mehlschwitze, Gemüsebrühe, bisschen Sojasoße, Schuss veganer Rotwein (wenn da).
Dann mit einem Lorbeerblatt köcheln und am Ende (ohne Lorbeerblatt ) pürieren.
Finde ich immer sehr lecker zu Klößen oder Ähnlichem.
Dann mit einem Lorbeerblatt köcheln und am Ende (ohne Lorbeerblatt ) pürieren.
Finde ich immer sehr lecker zu Klößen oder Ähnlichem.
xeper- Erdnussbutter-Gourmet
- Anzahl der Beiträge : 569
Anmeldedatum : 31.12.11
Ort : Saarland
- Beitrag #5
Re: Wie ne braune Soße machen?
Danke für die Tipps. Werde ich ausprobieren.
123Dom- Fliegengewicht
- Anzahl der Beiträge : 174
Anmeldedatum : 18.06.12
- Beitrag #6
Re: Wie ne braune Soße machen?
Ich mach bestimmt die ungesündeste Form davon, schmeckt aber mega gut:
Nach Wunsch Champignons in Scheiben schneiden, anbraten und später hinzugeben...
ansonsten:
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, dann Mehl dazu geben, dass es eine dickflüssige Masse ergibt. Kurz "aufkochen" und gut verrühren.
Dann ca. 400ml Sojasahne dazu und kurz aufkochen lassen, ebenfalls gut verrühren.
Dazu dann 3TL gekörnte Brühe und 1 TL Hefeextrakt und wieder gut verrühren . Dann für die Farbe einen Schuss dunkle Sojasoße.
Ganz am Ende eventuell die Champignons dazu.
Nach Wunsch Champignons in Scheiben schneiden, anbraten und später hinzugeben...
ansonsten:
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, dann Mehl dazu geben, dass es eine dickflüssige Masse ergibt. Kurz "aufkochen" und gut verrühren.
Dann ca. 400ml Sojasahne dazu und kurz aufkochen lassen, ebenfalls gut verrühren.
Dazu dann 3TL gekörnte Brühe und 1 TL Hefeextrakt und wieder gut verrühren . Dann für die Farbe einen Schuss dunkle Sojasoße.
Ganz am Ende eventuell die Champignons dazu.
|
|