Soja Medaillons von Vantastic Foods

Hola,

bin letztens auf die Soja Medaillons von Vantastic Foods gestoßen und bin bei den Nährwerten (die mir als Laie sehr gut vorkommen) stutzig geworden:

100 gramm enthalten

Energie 1049kJ / 249kcal
Eiweiß 49,8g (!)
Kohlenhydrate 18,6g
Fett 0,9g

Ist getrocknetes Soja, dass man 10 Minuten lang "weichkocht".

Da ich noch keine Erfahrungen mit Trockensoja habe: Tut man sich mit dem Zeug einen Gefallen? Oder sollte man das lieber nicht so oft essen? (Vielleicht gehen ja im Produktionsprozess wichtige Nährstoffe verloren? )

Es gibt auch noch "Rinderfilets" mit noch höherem Eiweißanteil. Aber naja... ich bin da irgendwie skeptisch... habe noch nie so hohe Werte gesehen.

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Die Werte gehen vom getrockneten Zustand aus. Wenn die Dinger weichgekocht und vollgesaugt sind, ist der Proteinanteil weitaus geringer.
Schmeckt gut, hat Protein, ist Low-Carb. Als Ernährungsbasis sollte es dennoch nicht dienen.
Hab ich eine zeitlang regelmäßig gegessen und geschadet hat es nicht. Vielleicht krieg ich aber auch Krebs davon, wer weiß das schon. Dafür gibt es bestimmt auch wieder schlaue Studien

Das ist die Antwort, die ich hören wollte! Dann hau ich da mal rein!

Ich finde die Teile klasse! Mit der Zubereitung musst du etwas experimtieren, wie es dir am besten schmeckt. Ich mache immer folgendes:

- Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen
- Sojateile hinzugeben, Deckel drauf, Platte abstellen und 10 Minuten einweichen lassen
- in einem Sieb etwas Flüssigkeit ausdrücken
- mit Öl anbraten und eventuell noch würzen, schmeckt auch gut mit scharfen Soßen/Dips usw.

Das gilt übrigens nicht nur für die Medaillons, sondern ganz allgemein für alles, was aus extrudiertem Soja besteht, also auch Big Steaks, Schnetzel, Granulat usw.

Aber eigentlich macht es doch keinen Unterschied - wenn ich 100g abwiege ist der Proteingehalt nach dem kochen der gleiche wie vor dem kochen, nur das Gewicht (=Masse) ist ein anderes ?

Absolut ist's nach dem Kochen die gleiche Proteinmenge, relativ wird's natürlich weniger.

trocken: 48g Protein / 100g Gesamtmasse = 48%
gekocht: 48g Protein / 300g Gesamtmasse = 16%

Jipp, das hatte ich gemeint