Rezepte-thread

Eiweissmuffins/-cookies/-pancakes:

- 1 Banane
- 40g Kakaopulver
- 60g Erdnussbutter
- 175g Seitanfix, Weizeneiweiss
- 15g Sojamehl
- 40g Mandeln
- bisschen Süßstoff

Das Zeug in ne schüssel hauen und durchquirlen bis es ziemlich reudig aussieht, dann in die Muffinformen rein, als Cookies aufs Backblech oder als Pancakes in die Pfanne (Backen ca. 20 - 30 min). Hat eine komische Konsistenz, schmeckt aber sehr lecker! Das Rezept hier entspricht ungefähr 6-8 Muffins. Pro Portion ist man bei: 219kcal, 25g Eiweiss (!!!), 9g Fett, 8g KH

Oh, ich hab gestern was Neues entdeckt   ...
Also: Man nehme Joghurt (Sojade in diesem Fall) und verrührt den mit Multivitaminsaft (so viel, dass die Konstistenz noch geht) .....Und es schmeckt sehr (jedenfalls so meine Erinnerung) wie der Bauer, in dem Müsliartiges und so war.     ....Also wenn man da noch soartiges hinein wirft, dürfte es nah dran kommen.

Ich fand Joghurt (Natur) die letzte Zeit eklig und nu freu ich mich, dass ich das wieder hab und zieh direkt nachher los und hol Sojamilch, um wieder selbst welches anzusetzen. Super Diät-Fraß (ohne Müsliartiges ) 

eeasy schrieb:

Psychonaut schrieb:Das Rezept ist von einer Kollegin aus studivz, nicht von mir ausprobiert, aber von Omnis in einem anderen Forum und für gut befunden worden:

2 Dosen Kidneybohnen
Haferflocken
3 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Die Kidneybohnen per Hand zermatschen, dann soviel Haferflocken dazu, dass es sich schön knetgummiartig formen lässt, also nicht mehr zu feucht ist. Zwiebeln unterkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Für die Riesen-Frickadelle haben wir das ganze vorgeformt, von beiden Seiten angebraten und dann nochmal ne Weile im Ofen nachgaren lassen.
Wir haben das ganz vorsichtig gemacht, also vorgeformt und dann angebraten, dann von der Pfanne auf nen Teller und umgedreht wieder rein, aber es hielt sehr gut zusammen.

Uralt-Postings ftw

Habs mir gerade nachgemacht, alles fertig und ich komm drauf: kein Brot und kein Gemüse mehr zu Hause. Hat aber so gut ausgesehen, wollte nicht mehr vorher einkaufen gehen, improvisiert (Pumpernickel, Ketchup, Senf) und für gut befunden!

An dem musste ich mich natürlich auch ausprobieren. Die Sauce ist ne Mischung aus Tomatenmark, Soja-Sahne/ -Drink und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin...).

An dem Blog arbeitet ein Bekannter mit, die Rezepte sind gut, die Texte sind recht locker geschrieben ... vielleicht ist ja für den ein oder anderen was dabei

Veganoraptor 3000

Tandoori-Linsensuppe:
-8-10 kleine Tomaten (Cocktail)
-daumengroßes Stück Ingwer (30-50g)
-2 Zwiebel
-200g rote Linsen
-900ml Brühe
-2-3 Knoblauchzehen
-2-3 TL Tandoori Masala Gewürz
-2 TL Kokosöl
-2-3 EL Apfel/Weinessig
-1 EL Zucker
-etwas Kreuzkümmel nach Geschmack

Ingwer und Knoblauch fein Hacken, Zwiebel fein schneiden. Tomaten halbieren. Gemüsebrühe in 900ml Wasser auflösen. Die Linsen in einer Schüssel gut waschen, bis dass Wasser kaum noch milchig wird, dann abtropfen lassen. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch mit dem Tandoori bei mittlerer Hitze kurz anbraten, dann Linsen, Ingwer und Tomaten zugeben. Das ganze 2-3 min. weiter braten. Mit der Brühe löschen, und 14-18 min. köcheln lassen. Das ganz dann pürieren (nicht zu fein). Essig, Zucker und nach Bedarf Salz zugeben!

Auf die Suppe kann man etwas Korianderjoghurt geben. (Joghurt, etwas frischer Koriander, Salz, Pfeffer)

50gr Natur Basmati
3 mittlere Karotten
150gr Natur Tofu
5 Champignons
15gr Fett
Pfeffer, Ingwer Pulver

Gemüse braten, dann an den Rand schieben, Tofu Brösel dazu, braten lassen. Vermengen. Hefeflocken und Brühgranulat drüber streuen, noch 1-2min. auf mittlerer Hitze Braten und ausschalten. Gewürze dazu. Fettich.

p.o.d.d.n. schrieb:


50gr Natur Basmati
3 mittlere Karotten
150gr Natur Tofu
5 Champignons
15gr Fett
Pfeffer, Ingwer Pulver

Gemüse braten, dann an den Rand schieben, Tofu Brösel dazu, braten lassen. Vermengen. Hefeflocken und Brühgranulat drüber streuen, noch 1-2min. auf mittlerer Hitze Braten und ausschalten. Gewürze dazu. Fettich.

Auf solche Rezepte warte ich ja immer. Sieht lecker aus, sieht einfach aus, hat keine episch lange Zutatenliste. Ich kochs nach.

Die Low-Carb-Fraktion hört jetzt bitte mal weg.   

- 2 Scheiben Vollkorntoast toasten
- auf eine Seite dick Mandelmus streichen
- auf diese Seite dann eine ordentliche Portion gepopptes Amaranth
- auf die andere Seite Chocoreale Haselnuss
- zuklappen
-   

Makros? Ist mir egal!  Schmeckt klasse und macht lange satt.

Guten Appetit! Mein Preworkout   

Nen Guten   

Psssssssssssst, pssssssssst, pst pst pst pst pst. Wieso doppelpostest du identische Beiträge in zwei Stickies?

Ottomane schrieb:Psssssssssssst, pssssssssst, pst pst pst pst pst. Wieso doppelpostest du identische Beiträge in zwei Stickies?

Oh. Weil es doch zwei verscheiden Threads sind? Darf mans nicht?

Wenn nicht, dann bitte ich um Verzeihung und kanns gerne löschen.

Ich kann verstehen, dass du Werbung für deinen Kanal machen möchtest. Aber unser Forum ist nicht so groß, dass ein Beitrag im Rezeptethread übersehen werden könnte. Meiner bescheidenen Ansicht nach reicht es also auch, wenn du das nächste Mal nur einen Beitrag verfasst.

Werde nur noch bei Rezepten posten.

Mir gehts gar nicht groß um Werbung. Ich möchte, dass Menschen sehen, dass man auch ganz ohne Tier richtig gut essen kann. Bei euch brauche ich damit keine Werbung machen, denn ihr wisst es bereits    Mit euch will ich meine Rezepte wirklich nur teilen und sollte es irgendwann nicht erwünscht werden, bitte ich mir das zu sagen. Ich bin ganz gerne hier on board und kann noch vieles lernen.

Grüße
Mischa

Hab was neues für euch. Ich hoffe es schmeckt   

Veganes lowcarb "Kartoffel"püree   

Mal was anderes   

Mein frischer Obstsalat mit Bäumchen   

50g Cashews
1 EL Flohsamenschalen gemahlen
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Italienische gewürzmischung o.ä.

Die Cashews für 2 Stunden in Wasser einweichen
Die flohsamenschalen in 200 ml Wasser auflösen und ebenfalls 2 Stunden einweichen

Danach alles in einem Mixer mit dem zitronensaft und den gewürzen pürieren,
in ein Schüsselchen geben und in den Kühlschrank stellen

Die Masse wird ähnlich fest wie ein Mozarella und ist lecker zu Tomaten oder aufs Brot

bei dem Versuch, den veganen Mozarella zu machen hatte ich leider zuerst noch keine Flohsamenschalen und hab es mit Guarkenmehl probiert, was nicht funktioniert hat - ich hab versucht, das Ganze zu retten und rausgekommen ist ein leckerer Brotaufstrich:

50g Cashews
1 TL Guarkenmehl
6-8 getrocknete Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 Frühlingszwiebeln
10 schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Basilikum, italienische Gewürzmischung
evtl. Knoblauch
evtl. 1 TL Olivenöl

Die Cashews für 2 Stunden in Wasser einweichen, danach abgießen mit den anderen Zutaten im Mixer pürieren
1 TL guarkenmehl in 200 ml Wasser einrühren, kurz stehen lassen und dann zu den restlichen Zutaten in den Mixer geben

Die Zutaten könnt ihr natürlich variieren - zur not tuts auch Tomatenmark mit den passenden Gewürzen

Indisches "Toor Dal"

Nach meinem Kochkurs vor einigen Wochen habe ich beschlossen ein wenig mit ayurvedischen Rezepten herumzuexperimentieren - im schlimmsten Fall kommt Chili und Salz dazu und das Mahl ist gerettet. Letztens beim DM sind mir gelbe Linsen aufgefallen. 15 Minuten Kochzeit (in etwa wie die roten), zudem 27g Protein gegen "nur" 8g Ballaststoffe (immer noch viel, aber bei weitem nicht so viel wie die braunen Kollegen, die mehr als das Doppelte aufweisen). Also: gut verdaulich, proteinreich, günstig und kurze Kochzeit.

Das folgende Rezept ist für 1 große bzw 2 kleine Mahlzeiten gedacht. Schwer zu sagen, jeder isst unterschiedlich viel.

Hauptmasse
- 100g gelbe Linsen (Toor Dal)
- 300 ml Wasser
- 1 Karotte (Möhre) - klein würfeln
- 1/2 Zucchini - würfeln
- 2 Erdäpfel (Kartoffeln) - schälen und würfeln
- 2 Paradeiser (Tomaten) - würfeln
- frische Kräuter nach Belieben / Saison (zB Petersilie)
- 2 EL Zitronensaft
- Öl (Oliven oder Erdnuss)

Gewürze
- Chili nach Belieben (klein Schneiden, Kerne auf jeden Fall dazugeben!)
- 1/2 TL Senfkörner (gelb)
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Msp Asafötida
- 1/4 TL Kurkuma
- 2 Scheibchen Ingwer (klein schneiden)
- 1/2 TL Garam Masala ("heißes Gewürz", der typische indische Geschmack)
- Salz

Öl heiß werden lassen, Chili und Senfkörner dazugeben und Deckel auf den Topf bis Senfkörner zersprungen sind. Danach kleiner drehen und die restlichen Gewürze im Minutenabstand in obiger Reihenfolge dazugeben. Immer schön rühren. Karotte und Zucchini dazu und einige Minuten braten lassen. Linsen dazu und auch kurz mitbraten. Dann aber schnell Wasser drüber, sonst brennt der Haufen noch an. Fest umrühren, Erdäpfel und Zitronensaft dazu, Deckel drauf, kochen lassen. Dazwischen immer wieder umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser! Nach 20 Minuten sollte alles weich sein und servierfertig. Platte abdrehen und Paradeiser untermischen. Das Ganze dann mit den frischen Kräutern garnieren.

Beilage: Reis, Brot, Couscous, Quinoa oder was auch immer beliebt

Habe mir sogar die Mühe gemacht und die Nährwerte berechnet

Dal 661 kcal : 17g Fett, 93g Kohlenhydrate, 34g Protein
Basmati-Reis (1/2 Tasse): 245 kcal : 1g Fett, 53g Kohlenhydrate, 6g Protein
Gesamt 906 kcal : 18g Fett (18%), 146g Kohlenhydrate (64%), 40g Protein (18%)

Zeit: 5 Minuten Vorbereitung (schälen, schneiden, Gewürze bereit halten), 10 Minuten anbraten am Herd, 20 Minuten warten. Eventuell 5 Minuten auskühlen lassen   

Das wars mit meiner Propaganda für die ayurvedische Küche, ist aber wirklich ein Wahnsinn, wie gut das schmeckt und wie voll man sich fressen kann ohne Nebenwirkungen (Müdigkeit, Magenschmerzen, Blähungen). Man kann auch das mehr machen und dann mehrere Tage daran essen, schmeckt am nächsten Tag mindestens gleich gut!

Zutaten: 1 Dose Kidney Bohnen, ca 50 Gr Haferflocken, ca 50 ml passierte Tomaten, 1 gehäufter EL Senf, ca 50 Gr Sonnenblumenkerne und/oder Kürbiskerne, halbe Zwiebel, halbe Zitrone, Gewürze (Pfeffer, Knoblauchgranulat, Salz).

Zubereitung: Die Kidneybohnen ohne die Flüssigkeit aus der Dose (am besten vorher noch kurz abspülen) mit einem Stampfer oder Gabel grob zerdrücken. Dann die Haferflocken, Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne, klein geschnittene Zwiebel, passierte Tomaten, Senf und Gewürze dazu geben (ich mach auch gerne noch etwas Zitronensaft dazu - schmecken dann frischer). Die ganzen Zutaten miteinander vermengen - Buletten daraus formen - und in nem guten Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten - fertig.

Nach dem Braten lass ich die Bratlinge erst mal abkühlen, und leg sie dann noch ein paar Minuten in Papiertücher, um das überschüssige Fett los zu werden.

Die Mengenangaben hab ich mit "ca" angegeben, weil ich keine Küchenwaage habe. Am besten einfach ausprobieren - ich hab von allem immer ordentlich rein gemacht.

Die Burger schmecken echt lecker. Die Gesamtkosten für die Zutaten dürften sich wohl unter einem Euro belaufen - dafür gibts ne ganze Pfanne voller Bratlinge.   

Hab heute mal ein neues veganes Brotaufstrich-Rezept kreiert. Ist einfach zu machen, kost fast nix, und schmeckt lecker - wie Leberworscht.

Zutaten: 5 EL Sonnenblumenkerne, 5 EL Haferflocken, 255 Gr Kidneybohnen (1 Dose), 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL Senf (mittelscharf), Pfeffer, Schuss Leinöl, Schuss Zitronensaft

Zubereitung: Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Knoblauchzehen in den Mixer - und zerkleinern. Anschließend die Kidneybohnen, den Senf, ordentlich frisch gemahlenen Pfeffer, einen guten Schuss Leinöl (oder Olivenöl), und nen Schuss Zitronensaft dazu geben - und nochmal mixen, bis ein homogenes Muß entsteht - fertig.

Hab die Masse dann in ein 500 ml (altes) Gurkenglas abgefüllt - und es ist fast voll geworden. Kann man also ne Menge Brote von machen. Durch den Knoblauch, Senf, Pfeffer und Zitronensaft, müsste der Aufstrich im Kühlschrank wohl ne Woche haltbar bleiben.

Rote-Bete-Salat:

3kl. Rote Bete (vorgegart)
1 gelber Paprika
hand voll Sonnenblumenkerne
3 El Joghurt
ein paar Oliven
4 Radieschen
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Ingwerpulver
EL Senf (ich mag Senf zu sehr, also vielleicht etwas weniger )

Ich find son Salat total "erfrischend". Das Wort drückt es am besten aus.