illith schrieb:vollständigere aminosäureprofile
Hier gibt´s bestimmt ein paar Experten, die davon mehr Ahnung haben wie ich. Aber man kann doch alle essentiellen Aminosäuren (Valin, Methionin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Tryptophan, Threonin, Lysin) durch eine Kombination pflanzlicher Nahrungsmittel (z.b. Getreide + Hülsenfrüchte) zu sich nehmen. Die übrigen Aminosäuren werden synthetisiert oder durch Modifikation gewonnen. Dass hierbei tierische Produkte generell gesünder bzw. notwendig sind wäre mir neu.
illith schrieb:omega-fettsäuren
Hier gilt doch das selbe wie oben. Entweder Fische oder pflanzliche Öle (z.B. Leinöl, Hanföl usw.) und Nüsse. Bei Fischen besteht allerdings immer die Gefahr Quecksilber, Cadmium, HCP, PCB u.ä. Gifte in nicht unerheblichen Mengen aufzunehmen. Grünzeug enthält fast nur α-Linolensäure, während in manchen Fischen vorwiegend Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) enthalten sind. Diese können aber von Fettsäuren pflanzlicher Herkunft umgewandelt werden. Wie gut das geht, ist vermutlich vom Verhältnis der vorhandenen Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren abhängig. Es gab Studien die gezeigt haben, dass α-Linolensäurereiches Pflanzenöl den EPA-Spiegel ähnlich steigen lässt wie eine Supplementierung mit Fischölen. Aber bei diesem Thema hört man recht unterschiedliche und teils auch gegenteilige Aussagen mit viel "könnte", "Spekulation", "müsste genauer untersucht werden" usw. Von daher bin ich mir bei dem Thema Öle nicht sicher. Dass tierische Produkte auf jeden Fall Vorteile bieten, scheint aber nicht der Fall zu sein.
illith schrieb:ist doch auch logisch, je mehr (grund)nahrungsmittelgruppen man aus seinem speiseplan komplett streicht, desto höher ist die wahrscheinlichkeit, dass irgendwelche mikro- und makronährstoffe zu kurz oder kürzer kommen.
Nur weil mal jemand gesagt hat, dass Milch und Fleisch wichtige Grundnahrungsmittel sind, heißt das doch noch lange nicht, dass solche Produkte wirklich gesund und notwendig sind oder nicht durch andere Nahrungsmittel ersetzt werden können. Ich habe nach wie vor keinen Beweis für eine Notwendigkeit tierischer Lebensmittel gefunden. Eher das Gegenteil.
illith schrieb:und "manche studien"? naja. was studien nicht immer so alles meinen.
Ich sehe das auch alles recht skeptisch. Was hat man gerade im Ernährungsbereich nicht schon alles behauptet. Aber an was soll man sich sonst orientieren? Nach dem Bauchgefühl gehen dürfte nicht ausreichend sein. Zumindest ich würde dann viel mehr Blödsinn essen.
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