Linsen waschen - Proteinverlust ?

Hallo zusammen,

habe da mal eine Frage, wenn ich meine roten Linsen wasche ( sowie auf der verpackung angebeben ) färbt sich das Wasser so weißlich. Nun frage ich mich, ist das evtl. schon Protein was mir da durch die Lappen geht ?

Desweiteren, wie sieht das aus mit der Hitze ? Gibt es beim kochen evtl. Proteinverluste ?

Die 27 Gramm Linsenprotein auf 100 Gramm sind ja schon geil, aber was bleibt da nach dem waschen und kochen tatsächlich von übrig ?

Lachs schrieb:Hallo zusammen,
habe da mal eine Frage, wenn ich meine roten Linsen wasche ( sowie auf der verpackung angebeben ) färbt sich das Wasser so weißlich. Nun frage ich mich, ist das evtl. schon Protein was mir da durch die Lappen geht ?

Du kannst sie ja mal vor und nach dem Waschen wiegen?

Wo soll das Protein denn hin vom kochen?

@ LeftoverCrack

Ich kann das gerne mal probieren, allerdings wird das Ergebnis nichts über den eventuellen Proteinverlust aussagen, so tippe ich mal. Grundsätzlich dient das waschen wahrschinlich dazu, vorhandene Staubpartikel, Schmutz etc. wegzuwaschen. Demnach würden die Linsen nach dem waschen ja schon leichter. Wobei sich da wieder die Frage stellt, ob sich die Linsen da nicht schon mit etwas Wasser vollsaugen.

Was mich halt nur stutzig macht ist, das da so ne weiße Suppe weg geht, bei Schmutz etc. würde ich eher eine braunerer Färbung erwarten, aber wie gesagt, ich habe keine Ahnung, deshalb frage ich ja. Ich bin doch bestimmt nicht der Erste dem das auffällt ?

@ Restausverkauf

naja, ich dachte halt es ist evtl. ähnlich wie bei Vitaminen, die Rohköstler erzählen doch immer, Vitamine gehen kapputt beim kochen.

Lachs schrieb:naja, ich dachte halt es ist evtl. ähnlich wie bei Vitaminen, die Rohköstler erzählen doch immer, Vitamine gehen kapputt beim kochen.

a) Proteine sind keine Vitamine.
b) Das passiert nicht bei allen Vitaminen und auch nicht zu 100%.
c) Wie kommst du darauf, dass das ausgerechnet Proteine sind, die da rausgewaschen werden?

Vitamine sind schonmal eine völlig heterogene Stoffklasse - da kann man nicht sooviele allgemeingültige Aussagen zu treffen. Gemeinsamkeit ist, dass sie für den menschlichen Körper essenziell sind.

Kann schon sein, dass ein Protein seine Struktur verändert, wenn es erhitzt wird. Das ist aber für dich irrelevant, da du es nicht auf das Protein, sondern die Bausteine des Proteins abgesehen hast.

LeftoverCrack schrieb:
c) Wie kommst du darauf, dass das ausgerechnet Proteine sind, die da rausgewaschen werden?

In meiner beschränkten Vorstellung assoziiere ich die Farbe weiß halt mit Protein. Wie gesagt, hätte sich die Suppe da Braun gefärbt, hätte ich mir wahscheinlich gar keine Gedanken gemacht.

restausverkauf schrieb:
Kann schon sein, dass ein Protein seine Struktur verändert, wenn es erhitzt wird. Das ist aber für dich irrelevant, da du es nicht auf das Protein, sondern die Bausteine des Proteins abgesehen hast.

Danke, dadurch hast du mir eine Sorge schonmal genommen.

Das, was sich da bei den Bohnen aus- bzw. abwäscht, ist Stärke.

Das ist die Stärke die dafür sorgt, dass Bohnenkonserven-Wasser dickflüssig wird, obwohl Bohnen nämlich ausschließlich in Wasser eingekocht werden.

Miss Sabaton schrieb:Das, was sich da bei den Bohnen aus- bzw. abwäscht, ist Stärke.

Ja super, danke für die Info. Dann lohnt sich das gründliche Waschen.

Zumindest ich vertrage gewaschene Linsen bedeutend (!) besser wie ungewaschene.

xeper schrieb:Zumindest ich vertrage gewaschene Linsen bedeutend (!) besser wie ungewaschene.  

Die Probleme hatte ich anfangs auch echt derb. Ich ess mir jetzt seit 14 Tagen jeden Tag Minimum 200 Gramm rote Linsen zum Früchstück, und anfangs war das wirklich nicht angenehm. Aber scheinbar hat sich mein Darm mittlerweile dran gewöhnt, gebe seit 3 Tagen kein Ton mehr von mir.

Bei der letzten Portion ungewaschenen Linsen waren das keine einzelnen Töne, das waren Symphonien! Mehrstimmige Symphonien!

LeftoverCrack schrieb:Du kannst sie ja mal vor und nach dem Waschen wiegen?

das halte ich für unmöglich^^
rote linsen saugen sich so aggressiv mit wasser voll - selbst wenn ich die nur für ein paar sekunden im sieb unterm wasserhahn abbrause, kommen die als siebförmiger block da rausgekippt

ich halte das milchige auch für stärke.
und protein kommt in allen möglichen farben - siehe zb fleisch.