Seitan Alternative (nicht Soja) ?

Kennt jemand eine glutenfreie Alternative, welche man im normalen Supermarkt kaufen kann (und kein Soja ist)?
Irgendein proteinreiches, glutenfreies Mehl wo man eigene Burger machen kann?
Ich dachte an Maismehl. Kann man da auch die Stärke rauswaschen? Da käme dann ein hochwertiges Protein raus.

Hat jemand eine Idee? Wie gesagt kein Zeug aus Onlineshops oder so?

Kannste leider vergessen, soweit ich weiß.. einzige Alternative, die mir einfällt wäre Hanfmehl. Aber das gibt's ja auch nicht im Supermarkt und toll schmecken tut's auch nicht gerade.

Ich sag dir: Lupinensamen wären echt ein Tipp! Musst du halt leider bestellen, aber ich glaube echt, dass du davon keine Probleme bekommen würdest. Und 100g von den eingelegten Dingern haben angeblich über 40g EW

Ich vertrage ja wie du auch keine Hülsenfrüchte. Bei roten Linsen ist das aber etwas anders bei mir. 100g (Trockengewicht) sind bei mir einigermaßen verträglich und haben satt protein (ca 25 gramm). Kannst auch recht lecker hinbekommen, in doppelter Menge Gemüsebrühe kochen, am ende 2 TL Tomatenmark drunterrühren und fertig. Auch von Vitaminen und Mineralien top!
Ich würde es dir definitiv mal anraten, vor allem da sie super schnell gekocht sind!
Ein versuch ist es definitiv mal Wert (wenn du's nicht schon probiert hast), fang halt nicht gleich mit den gigamengen an.

Du kannst dir bei den meisten Bioläden die roten Linsen auch mahlen lassen, um ein proteinreiches Mehl zu bekommen.
Verträgst du Kichererbsenmehl? Da gibt es sowohl solches, das wie auch rote Linsen geschält verarbeitet wurde, als auch mit Schale gemahlenes. Vielleicht kannst du da ein wenig herumprobieren?
Geht Kokosmehl?

Kuckt mal, günstigeres Lupinenmehl hab ich auf die Schnelle nicht gefunden!

http://www.puravita-shop.de/index.htm?lebensmittel_-_mittel_zum_leben_suesslupinen.htm

Oder hier: http://www.winkler-muehle.de/shop/index.php/cat/c45_Sonstige-Mehle.html/XTCsid/5epkikl0isdpu9c050n31ilth3

Hab jetzt mal Lupinenmehl und Lupinenschrot bestellt...
Bin schon neugierig und werde euch dann meinen subjektiven Eindruck von dem Zeug berichten

mmmhhh, mist.
Und direkt im Supermarkt gibt es nichts?

Die Frage ob man Meismehl auch rauswaschen kann, wäre es noch wert diskutiert zu werden:)

[quote="Strauß"]Du kannst dir bei den meisten Bioläden die roten Linsen auch mahlen lassen, um ein proteinreiches Mehl zu bekommen.
Verträgst du Kichererbsenmehl? Da gibt es sowohl solches, das wie auch rote Linsen geschält verarbeitet wurde, als auch mit Schale gemahlenes. Vielleicht kannst du da ein wenig herumprobieren?
Geht Kokosmehl?[/quote

Bitte nie wieder Hülsenfrüchte anbieten!

Kokosmehl im Supermarkt?

Ja, Kokosmehl bekommt man hier problemlos.
Gehen gemahlene Mandeln?

Ich könnte mir Kartoffelmehl bzw. Stärke vorstellen, habs aber noch nicht probiert.

Meine Mutter macht des öfteren Haferflockenschnitzel, die kommen ohne Mehl aus.

gelbetomate schrieb:Haferflockenschnitzel

Klingt interessant, Rezept?

gorillastrength schrieb:Die Frage ob man Meismehl auch rauswaschen kann, wäre es noch wert diskutiert zu werden:)

Wie soll das gehen? Seitan kann man ja auswaschen, weil das Gluten sich verbindet. Habe auch mal versucht Haferseitan zu machen - keine Chance!

Was allerdings geht ist Dinkel-Seitan und man kann zB auch noch Hanfmehl/Hanfprotein beimischen... schmeckt nicht brilliant aber ist essbar

Ich verweise mal ganz frech auf meinen Thread:
https://veganstrength.forumieren.com/gesundheit-und-allgemeines-f2/pflanzenmilch-undtofu-t879.htm

Wenn Hanfseitan nicht möglich ist, was ist dann mit Hanftofu?
D.h natürlich wenn Hanf überhaupt verträglich ist.
Mit einem Tofuprodukt ständen einem schon wesentlich mehr Möglichkeiten offen.

Nebenbei:
Ein wenig schade das es außer Soja keine TVP-Produkte gibt.
In der Theorie dürfte es doch mit vielen Eiweißhaltigen Produkten möglich sein.

In Schottland habe ich vegetarische Produkte (Veganes gibt es da kaum) auf Basis von Pilzeiweiß gesehen, wobei wohl auch das Isolat in größeren Städten erhältlich sein soll.

Ja, google mal Quorn, leider scheint es wohl kein veganes "mycoprotein"-produkt zu geben.


Welches Getreide könnte noch klebriges Eiweiß enthalten? Diese Eigenschaft scheint wohl Gluten vorbehalten zu sein.

An Getreidesorten mangelt es nicht,müsste man dann ausprobieren.
Vielleicht muss man auch tricksen, wie es manche auch bei glutemfreien Brot machen.

gorillastrength schrieb:mmmhhh, mist.
Und direkt im Supermarkt gibt es nichts?

Die Frage ob man Meismehl auch rauswaschen kann, wäre es noch wert diskutiert zu werden:)

http://www.maizena.at/at/maizena.asp

Zumindest zum Binden geeignet, uraltes Produkt und billig

Holger schrieb:

gelbetomate schrieb:Haferflockenschnitzel

Klingt interessant, Rezept?

Meine Mutter ist momentan krank, bitte bei Unklarheiten später nochmal nachfragen.

Meine ungenauen Notizen dazu:

Haferflockenschnitzel

Olivenöl
0,5 Suppenwüfel
Salz
Haferflocken
1,5 Wasser
15min dünsten
--------
Petersilie, Zwiebel als event. Zutat.

Im Prinizip wird werden Haferflocken mit Suppenwürfel und Wasser gedünstet.
Nach dem Erkalten zu Schnitzeln geformt und rausgebraten.

Mir schmeckts jedenfalls Man kann ja auch mit eigenen Gewürzen expermentieren.
Auch die Konsistenz ist Erfahrungssache.

Entöltes Mandelmehl?

Nährwerte pro 100 g:
Energie: 293 kcal / 1205 kJ
Eiweiß: 40 g
Kohlenhydrate: 3,5 g
Fett: 12 g

http://www.buffbody.de/shop/product_info.php/info/p123_ENTOeLTES-MANDELMEHL-1-kg.html

gibts auch wesentlich günstiger wenn du bisschen googelst.
Kannste zwar nicht mit Seitan-like Kram machen, aber immerhin backen, Riegel und ähnliches?

du musst ja schon arg verzweifelt sein, mit seiner situation, gorilla

So, hatte vor einiger Zeit ja hier: http://www.winkler-muehle.de/shop/index.php/cat/c45_Sonstige-Mehle.html
Lupinenmehl und -schrot bestellt.

Leider war es genau so, was Gorilla an Internetshops ja so gar nicht leiden kann:

Bezahlen per Vorkasse, also Überweisung
Portokosten von über 5 EUR
Hat vom Tag der Bestellung an mit Bezahlen und Versand ca. 2 Wochen gedauert, bis ich es endlich daheim hatte
Ware war nicht gut verpackt -> ein Päckchen Lupinenschrot war ein einer Seite aufgeplatzt

Und trotzdem:
Mit dem Lupinenmehl und dem Schrot bin ich sehr zufrieden!!!

Der Geruch und Geschmack des Mehles errinnert mich ein bisschen an Irgendwas zwischen Sojamehl und Erdnüssen, nur nicht so intensiv.
Nicht bitter, nicht eklig, pur würd ichs allerdings auch nicht essen
Man kann damit jedenfalls prima pürierte Gemüsesuppen binden ohne dass der Geschmack penetrant wird.

Den Lupinenschrot schmeckt man sogar noch weniger, bilde ich mir ein. Hab ihn mit Linsen zusammen gekocht, und da hat man von Lupinen nix mehr geschmeckt.

Und das Beste: Ich reagiere, im Gegensatz zu Soja, nicht allergisch darauf!
Hab mir allerdings eine Höchstgrenze von 50g Mehl oder Schrot am Tag gesetzt, weil Lupineneiweiß auch ziemlich allergieauslösend sein soll (Leute mit einer Erdnussallergie reagieren meistens auch auf Lupinen, dann auch gleich mit nem Allergieschock)

Also Internetshop hin oder her, ich will das Zeug haben. Und weils das (noch) nicht im Supermarkt gibt muss ich die Scherereien eben in Kauf nehmen.

Gruß an Alle!!!