Kartoffelprotein?

Ich lese gerade etwas über biologische Wertigkeit und sehe Kartoffel ganz oben in einer Liste.
Da drängt sich die Frage ja geradezu auf - warum gibt es kein Kartoffelprotein?
Die Dinger sind super billig und haben eine hohe Bw, aus diversen Quellen wird aufwändigst Protein extrahiert - warum nicht aus der Kartoffel?

Weil bei der Extraktion wohl irgendein Giftstoff in relativ hoher Konzentration mitextrahiert werden würde

Wegen dem fiesen Geschmack. Es wurde "in Spuren" in ein bekanntes veganes 3K Protein reingemischt.

Die hohe Wertigkeit bezieht sich auf ein altes Protein-Modell.
Beim PDCAAS erreicht die Kartoffel nur 0.62 von 1.0 als Höchstwert.

Wenn es Solanin ist, dann wäre das eigentlich kein Grund, weil Kartoffel richtig gelagert, nämlich dunkel, keine grünen Stellen bilden und dadurch fast kein Solanin enthalten. Vergiftungsgefahr besteht meines Wissens auch nur, wenn man einige hundert Gramm grüner Kartoffelschalen isst.

Ich vermute preisliche Gründe aufgrund des niedrigen Proteingehalts von Kartoffeln (ca. 2%). Bezüglich Solanin sehe ich keine Probleme.

Laut Wiki fällt das Protein eh an bei der Stärkeherstellung.

Wie gesagt, es ist der Geschmack.

Ist der so schlimm? Hast du es schon probiert?

Psychonaut schrieb:Ist der so schlimm? Hast du es schon probiert?

Nein, hatte ich mal vor Jahren von einem Hersteller als Antwort bekommen.