Soja-Sahne

Brauch mal ganz schnell 'nen Tipp:

Ich will diesen Käsekuchen backen und hab mir deswegen grad Soja-Sahne geholt (die in den kleinen Kartons, nicht die Sprühversion).

Da steht drauf dass ich vor dem Aufschlagen die Sahne mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen soll. Wenn ich die aber zum Backen nehmen will, muss ich die dann überhaupt aufschlagen?

Da das scheinbar mit der Temperatur zusammenhängt müsste die wennse warm wird sowieso in sich zusammenfallen.

Kann ich die Sahne also einfach so hineinkippen oder muss ich die vorher kühlen und aufschlagen?

Kampfkoloss schrieb: Wenn ich die aber zum Backen nehmen will, muss ich die dann überhaupt aufschlagen?

Ich würde sagen nein, da sie ja eh mit dem Tofu und dem Drink vermischt wird was so schwer ist, daß aufschlagen bzw. aufgeschlagen lassen eh unmöglich sein wird. Also mein logischer Back-Verstand sagt jetzt, einfach kippen, aufschlagen kann man sich sparen. Außerdem ist Käsekuchen ja dafür bekannt, schön fest zu sein und nicht fluffig. Und für die Festigkeit wird die Maisstärke auch schon sorgen.

Aber interessant nochmal ein drittes Käsekuchenrezept zu haben.

Mr. P schrieb:das mit der sahne ist echt so ne sache...

Ich knall die jetzt einfach so rein und fertig.

Hab das Internet und meine Mutter befragt: Sahne braucht nicht aufgeschlagen zu werden.

Und? Ist es nun was geworden?

Flare schrieb:Und? Ist es nun was geworden?

Ah cool, hatte ganz vergessen dass ich den Thread mal aufgemacht hab...

Jau, war geil. Der wurde nach jedem Tag im Kühlschrank irgendwie besser...

Allerdings brauch ich noch'n paar Versuche bis ich den Käsekuchen wirklich im Griff hab:

Im Rezept steht drin der Kuchen ist fertig wenn er leicht braun und fest ist.

Die Backzeit beträgt lt. Rezept ca. 60 Minuten, bei mir war er nach 90 Minuten noch immer teilweise flüssig in der Mitte. Hab den dann einfach rausgeholt. Der Teig ist nach dem Abkühlen noch etwas fester geworden war aber in der Mitte längst nicht so fest wie außen.

Muss ich da einfach mehr Stärke reinmachen damit der auch in der Mitte fester wird oder wie stell ich das an?

Ist es so dass Stärke nach dem Abkühlen immer noch 'n bisschen aushärtet oder anders gefragt: Hätte ich den Kuchen bereits nach 60 Minuten rausholen können (obwohl er noch sehr flüssig war) weil die Stärke eh erst nach dem Abkühlen so richtig fest wird?