bean-based diet

human vegetable schrieb:Auch interessant:
- Kichererbsenmehl (z. B. für veganes Omelett)

Hast du vielleicht ein gutes Rezept mit Kichererbsenmehl? Da habe ich noch einen Beutel hier rumstehen. Aber Falafel kann ich so langsam nicht mehr sehen.

Gorilla schrieb:Das dürfte ja dann die Antwort auf alle Wünsche sein:

http://www.amazon.de/Spirelli-aus-100-Roten-Linsen/dp/B00ICRALD4

Hatte ich letztens im Biosupermarkt gesehen und heute mal ausprobiert. Zerfallen schnell beim Kochen, aber wenn man sie erst ins schon kochende Wasser gibt und sehr genau auf die Kochzeit achtet, dann geht's. Nach dem Kochen noch kurz anbraten und dann ne Veggie-Bolognese dazu, ist meine Empfehlung.

Scheinen auch sehr emissionsarm zu sein. Hab heute auf zwei Mahlzeiten verteilt eine 250g-Packung weggehauen, kein Problem.

xeper, leider bin ich totaler Kochbanause - ich haue mir meine HF nur in den Schnellkochtopf und esse sie dann lediglich mit einigen Gewürzen "verfeinert". Googel' mal nach "veganes Omelett", da wirst du fündig.

Mit diesem Post verkündige ich das Ende meiner kompromisslosen "bean based diet".

Dieses hat einen freudigen Anlass: Ich konnte endlich einen Hauptverursacher meiner NahrungsmittelUVs identifizieren und damit viele "verdächtige" Lebensmittel exkulpieren, von denen ich jahrelang geglaubt habe, sie nicht vertragen zu können. Damit steht mir nun wieder eine wesentlich größere Bandbreite an Produkten zur Verfügung, und natürlich will ich diese auch nutzen!

Von den Grundnahrungsmitteln ändert sich dennoch nicht viel: Meine Grundidee ist, im Tagesverlauf von high protein auf high carb umzuschwenken. Die berühmte Studie über die übergewichtigen israelischen Polizisten, die mit einem derartigen setup nicht nur abgenommen, sondern auch ihre Gesundheit sehr verbessert haben, habe ich ja schon öfter verlinkt: http://suppversity.blogspot.de/2012/08/carbs-past-6pm-reloaded-circadian.html; http://suppversity.blogspot.de/2015/01/high-protein-diet-weight-maintenance.html

Konkret sieht das dann so aus (nur Grundnahrungsmittel):
Frühstück - Lupinenkerne
Mittagessen - Bohnen oder andere "konventionelle" Hülsenfrüchte, wie gehabt
Abendessen - Getreide, Kartoffeln etc. - eben high carb, low fat/protein

Dazu jeweils Obst und Gemüse, letzteres eher in der ersten Tageshälfte. Und natürlich auch ein paar Samen/Kerne für die "guten" Fette.

Nach ein paar Tagen kann ich schon sagen, dass die Lupinen am Morgen extrem gut sättigen und die lange Zeit bis zum Mittagessen (ca. 7 Stunden) gut vorhalten.

Nachtrag: Im Moment geht es mir gerade nicht ums Abnehmen, sondern lediglich darum, nicht zuzunehmen. Denn wo ich nun Vieles wieder essen kann, ist die Verlockung, mehr zu essen als sonst, natürlich sehr groß. Gerade im Kontext einer hyperkalorischen Kost scheint es angeraten, den Proteinanteil hoch zu halten - Links: http://suppversity.blogspot.de/2014/06/high-protein-bulking-maximizes-muscle-1.html; http://suppversity.blogspot.de/2014/05/fivefold-more-than-fda-allows-extreme.html

Hast du nen Tip für die Zubereitung der Lupinenkerne? Habe die mal wie Bohnen im Schnellkochtopf gekocht, war nicht essbar.

Einfach längere Kochzeit nehmen - 60 bis 90 Minuten bei höchster Druckstufe braucht es schon.

Oha, die sind ja ziemlich hartnäckig.

Oder waren die Lupinen vielleicht zu bitter? Das geht mit reiner Verlängerung der Kochzeit nicht weg. Um den Bitterstoffgehalt runterzubringen:
- vorher einweichen und Wasser wechseln
- sowohl beim Einweichen als auch beim Kochen den Topf ganz mit Wasser vollmachen
- nach dem Kochen evtl. noch mehrmals Wasser wechseln

Dabei gehen aber massig Nährstoffe verloren, und das bisschen Eigengeschmack was Lupinen eh nur haben geht auch flöten. Also am besten beim Einkauf auf extrem bitterstoffarme Sorten achten!

Ja ich meine die waren zu Bitter, muss mal gucken wo ich noch welche bekomme die besser geeignet sind.

Generell sind blaue Süßlupinen am bitterstoffärmsten (es gibt auch gelbe und weiße). Dabei bezieht sich die Farbe nur auf die Blüten, nicht die Samen.

Wenn du was aus dem Bioladen zum menschlichen Verzehr kaufst, solltest du kein Problem haben. Wenn du wie ich aus Geiz (äh, Sparsamkeit) aber Futtermittel/Gründünger nimmst, kannst du Probleme bekommen...  

Bevor du Großeinkäufe tätigst, immer erst kleinen Testkauf machen! Da mein letzter Großeinkauf schon lange her ist und ich seitdem aus meinen Vorräten zehre, gebe ich lieber keine Empfehlungen. Vielleicht hat der Anbieter seitdem die Quelle gewechselt.

Bei uns im türkischen Supermarkt gibt es eingelegte Lupinen, die zwar relativ salzig sind, aber mit Reis und Dill mitgekocht, doch zumindest ganz essbar. Man muss zwar ein bisschen knabbern, da sie natürlich nicht weich, sondern eher knackig wie Gemüse sind, aber das passt.

Mein "Türke" hatte nur ungekochte Kerne, und Knackig ist so gar nicht meins. Da muss ich mich schon überwinden meine Bohnen zu essen wenn die nicht weich und voller Stärke sind.