Link: http://www.amazon.de/Ern%C3%A4hrung-Sport-f%C3%BCr-Vegetarier-Veganer/dp/3898998797/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1414310057&sr=1-2
Von den einsehbaren Passagen her scheint das Buch gut strukturiert, objektiv und fachlich kompetent geschrieben zu sein. Neben gesundheitlichen Vorteilen werden auch problematische Aspekte angesprochen - gut so, keine Traumtänzerei! Ist relativ teuer, scheint mir aber dennoch eine gute Wahl für Leute, die ein deutsches Grundlagenwerk zum Thema suchen.
Allerdings darf man zum Spezialthema Muskelaufbau nicht allzuviel erwarten (das entsprechende Unterkapitel ist komplett einsehbar), hier geht es eher ums Gesamtbild einer gesunden veganen Sporternährung.