Gemüse macht sexy...

Vergesst das Solarium, esst mehr Gemüse: http://www.ergo-log.com/carotenoids.html

Rotes Palmöl wirkt da übrigens Wunder. Seit ein paar Wochen esse ich täglich so zwei Esslöffel, und das sieht man mittlerweile deutlich.

Wieviel g Möhren muß ich denn täglich essen, um da einen Effekt zu sehen?

Keine Ahnung, aber als ich anfing, täglich größere Mengen von Gemüse zu verzehren (soweit ich weiß, enthalten nicht nur Möhren diese Stoffe, und Obst wie Mangos auch) bemerkte ich schon eine Änderung meines Hauttons.

Das hat sich jetzt seit dem Einbezug des Palmöls nochmals verstärkt.

human vegetable schrieb:Keine Ahnung, aber als ich anfing, täglich größere Mengen von Gemüse zu verzehren (soweit ich weiß, enthalten nicht nur Möhren diese Stoffe, und Obst wie Mangos auch) bemerkte ich schon eine Änderung meines Hauttons.

Das hat sich jetzt seit dem Einbezug des Palmöls nochmals verstärkt.

Warum überhaupt so viel Gemüse?
Wenn du immer noch nach dem Plan verfährst den du im Thread von Lucas gepostet hast isst du am Tag mit Einbezug der passierten Tomaten 1,5kg Gemüse.
In meinen Augen ist das eine ziemlich erstaunliche Menge.

Warum überhaupt so viel Gemüse?
Wenn du immer noch nach dem Plan verfährst den du im Thread von Lucas gepostet hast isst du am Tag mit Einbezug der passierten Tomaten 1,5kg Gemüse.
In meinen Augen ist das eine ziemlich erstaunliche Menge.

Ja, die Menge kommt schon hin, und ich ernte auf der Arbeit auch seltsame Blicke wenn ich mit meiner Schüssel in die Mittagspause gehe. Da würden wohl die Brotdosen der gesamten Belegschaft zusammen reinpassen...

Die hochverarbeitete Durchschnittskost ist unheimlich kaloriendicht, was in vielen Fällen zu Überfettung bei gleichzeitiger Unterversorgung mit Mikronährstoffen führt.

Die logische Folgerung: Kaloriendichte reduzieren, Mikronährstoffe pro Kalorie maximieren! Wobei wir beim Gemüse wären... zwar nicht die einzige Möglichkeit, aber sicherlich die effektivste. Es gibt keine andere Lebensmittelgruppe, die soviel Mikronährstoffe auf so wenig Kalorien packt.

Das soll nicht heißen, dass 100% Gemüse optimal wären. Es wurde schon oft gepostet, dass ein Gorilla pro Tag einen halben Zentner Grünzeug mampfen muss, und davon bin ich doch noch ziemlich weit entfernt. Mit Gemüse pur ist es kaum möglich, seinen Bedarf an den drei Makronährstoffen zu decken. Deswegen ist auch Rohkost so schwer durchzuziehen.

Also läuft es wieder auf einen Kompromiss hinaus, den ich für mich so ausgestalte: So viel Gemüse wie möglich, so viele energiedichte Lebensmittel wie nötig. Ob die Mengen, die bei mir zusammenkommen, für andere repräsentativ sind, wage ich zu bezweifeln. Dafür sind unsere Essgewohnheiten und Verdauungstrakte dann wohl doch zu unterschiedlich...

Sag' mir Bescheid, wenn du irgendwo im Netz eine Kuh als Avatar findest, die beim Wiederkäuen einarmige LS macht.

Ein Hoch auf Beta-Carotin-reiche Ernährung

Ich habe auch mal in das rote Palmöl reingeschnuppert, allerdings aufgrund des Vitamin E-Gehaltes. Irgendwann habe ich erfahrung, daß die reichlich vorhandene Palmitinsäure in etwa die gleichen Effekte hat wie tierliches Fett: Erhöhung von LDL-Cholesterin, Permeabilitätsstörung von Zellmembranen, Deformationen der Zellskelette. Palmkernöl und das rote Palmöl sind sicher nicht so schädlich wie das gewöhnliche Palmöl, aber auch mit Vorsicht zu genießen.

Alsan besteht doch auch z.T. aus Palmöl. Da steht aber "cholesterinfrei" drauf?

Alsan ist rein pflanzlich, aber dadurch nicht automatisch gesund. Und das Palmöl darin ganz besonders nicht.

dusk, hier ein kommerzieller (und deshalb nicht unkritisch zu lesender) link zum Thema: http://www.americanpalmoil.com/publications/Red%20Palm%20Oil.pdf

Auf die angeblichen Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System wird breit eingegangen.

Du hast schon recht, auf den hohen Gehalt an gesättigten FS aufmerksam zu machen, denn gesättigtes Fett ist selbst unter Veganern kontrovers.

Ähnliche Probleme gibt es auch dabei, den ernährungsphysiologischen Wert von Kokosöl (ebenfalls reich an gesättigten FS) zu beurteilen.

Bei Palmkernöl und rotem Palmöl steuern andere Begleitstoffe entgegen, aber der Gehalt an Palmitinsäure ist mit über 30% einfach immer noch verdammt hoch. Das Problem ist weniger, daß die FS gesättigt sind, sondern in erster Linie die Palmitinsäure aus den genannten Gründen.

Stearinsäure ist ebenfalls gesättigt und noch langkettiger als Palmitinsäure, aber nicht so schädlich wie diese, die mittelkettigen Fettsäuren aus der Kokosnuß sind ebenfalls gesättigt, diese haben aber sogar positive Wirkungen auf den Organismus. Ich weiß den Grund nicht.

Ich kann für mich einfach formulieren: wer gesund leben will, meidet unter anderem Palmitinsäure, soweit möglich. Ähnlich schädigend ist Myristinsäure.

dusk, ich muss gestehen, dass ich beim Thema Fett immer noch keinen echten Durchblick habe - was auch daran liegen mag, dass selbst sogenannte Experten sich widersprüchlich äußern.

Umso spannender finde ich es, dass hier jemand mal mit klaren Aussagen aus der Deckung geht! Das hört sich ganz so an, als hättest du dich tiefgreifend mit dem Thema beschäftigt. Kannst du mir eventuell links/Buchempfehlungen geben, die für einen "interessierten Laien" noch verständlich sind?

Das ist alles nach und nach angelesen. Da findest Du einige Informationen:

http://www.ever.ch/PDF/Hitliste_Palmitins%C3%A4ure.pdf
http://www.ever.ch/PDF/Hitliste_Myristins%C3%A4ure.pdf

Ich suche nach Ausführlicherem.

Dusk schrieb:Das ist alles nach und nach angelesen. Da findest Du einige Informationen:

http://www.ever.ch/PDF/Hitliste_Palmitins%C3%A4ure.pdf
http://www.ever.ch/PDF/Hitliste_Myristins%C3%A4ure.pdf

Ich suche nach Ausführlicherem.

Das widerspricht allem, was ich bis jetzt gelesen habe.
Wenn Kokosfett tatsächlich genauso ungesund ist wie tierische Fette, dann grab ich mich ein !

Dieser Dr. Caldwell Esselstyn rät in seinem Buch doch sogar zum kompletten Verzicht auf jegliches verarbeitetes Öl.

http://www.amazon.de/Prevent-Reverse-Disease-Caldwell-Esselstyn/dp/1583332723

In dem Video über Bill Clinton äußert er sich ja auch dazu:

https://www.youtube.com/watch?v=Nd2svo4qysk

Kokosfett ist nicht genauso schlimm wie tierliches Fett, weil die Stearinsäure nicht die schlimmen Effekte hat wie die Palmitinsäure und die mittelkettigen FS weitgehend direkt verheizt werden, Palmfett hingegen ist meines Erachtens so schlecht wie tierliches Fett. Da beträgt der Anteil an Palmitinsäure allerdings auch über 40%.

Statt isoliertem Kokosfett würde ich aber zur ganzen Kokosnuß greifen.

dusk, vielen Dank für die links. Von Esselstyn habe ich auch ein Buch mit überzeugenden Fotos zum Thema Arterienverkalkung, und es gibt noch einige weitere Ernährungswissenschaftler aus den USA, die ähnlich denken (Fuhrman, Ornish).

Andererseits gibt es aber auch Stimmen, die das komplette Gegenteil behaupten. Vor ein paar Wochen habe ich "Mehr Fett" von Gonder und Worm gelesen. Zwar hat mich die geschichtliche Aufdröselei der ganzen Machtspielchen zwischen DGE und CMA genervt, und die beiden Autoren haben für mich immer noch den Ruch von vormaligen Agrarlobbyisten, aber was den ernährungsbezogenen Inhalt angeht, wurde aus meiner Laiensicht überzeugend und mit wissenschaftlichen Belegen argumentiert, dass gesättigte Fette insgesamt nicht schlimm sind, und die Schuld für HKH woanders liegt (Gesamtkalorien/KH). In einigen Sätzen wurde sogar auf die negativen Auswirkungen von Massentierhaltung und Fischfang eingegangen - immerhin ein Anfang!

Ich erinnere mich auch, dass Palmitinsäure kurz erwähnt wurde, aber leider hat das Buch keinen Index und ich finde die Passage jetzt nicht. In jedem Falle wurde versucht, auch Palmitinsäure zu entlasten. Ich schau' nochmal nach.

Naja, da kann man nur hoffen, dass die Wissenschaft bald auch solche Fragen eindeutig klärt.

Zum konkreten Problem Palmöl: In dem link, das ich oben gepostet habe, wird auf Studien verwiesen, in denen Palmölkonsum HKH nicht nur vermindert, sondern sogar gebessert haben soll (leider auch Tierstudien). Diese Studien werden am Ende in den Fußnoten auch gelistet. Wer wirklich wissen will, ob da was dran ist, müsste also diese Studien finden und auswerten.

Selber ist mir das leider zu hoch, und dusk hat Material gelinkt, was Palmölkonsum ungesund erscheinen lässt, also: Verzehr auf eigene Gefahr!