Frische Hefe

Heute trug es sich zu, dass ein halber Würfel Hefe übriggeblieben ist. Ich habe mal ein Stück gekostet und siehe da, das Zeug schmeckt auf eine seltsame Art gar nicht übel.

Google angeworfen, der Informationsstand ist recht dürftig.
Fakt ist, dass sie viele Stoffe enthält, die für Veganer/Sportler... nicht uninteressant sein dürften (Zink, Eisen...) In diesem Zusammenhang liest man auch immer wieder, dass die nur in aufgeschlossener Hefe (was auch immer das sein mag) gut verwertbar sind. Es existieren auch Behauptungen über positive Wirkungen auf die Darmtätigkeit (probiotisch).

Also, was sagt das Forum dazu? Ist es eine gute Idee ab und an ein wenig frische Hefe zu naschen? Kann man aus ihr abseits von Teigen sinnvolles anstellen? Mich würde ja ein Aufstrich reizen...

Mit frischer Hefe kenne ich mich nicht aus, aber ich hatte die Edelhefeflocken von Dr. Ritter, die sind sehr proteinhaltig (ist schon fast ein halbes Proteinsupp) immerhin 50g Protein auf 100g. Und der Lysinwert ist auch recht hoch, also geradezu ideal für Veganer.

Ich habe das Zeug im Prinzip in jede Soße reingekippt. Oder einfach wenn man Nudeln macht Tomatensoße dazu, Gewürze und die Hefeflocken, fertig.
Oder für käseartige Soßen oder Pizza-Käse-Ersatz.

Mit der frischen Hefe geht das auch.

Gorilla schrieb:

Ich habe das Zeug im Prinzip in jede Soße reingekippt. Oder einfach wenn man Nudeln macht Tomatensoße dazu, Gewürze und die Hefeflocken, fertig.
Oder für käseartige Soßen oder Pizza-Käse-Ersatz.

genau so mache ich das auch. würzhefeflocken sind auch sehr lecker!

Würzhefe verwende ich ziemlich regelmäßig, schmeckt aber anders als frische Hefe und hat vermutlich auch andere Eigenschaften.

Was mich primär interessieren würde ist, ob es unbedenklich ist ab und zu eine Packung Frischhefe zu futtern, dementsprechend könnte man dann damit herumexperimentieren.

Spannendes Thema, wüsste jetzt aber auch nicht unter welchen Suchbegriffen ich "googeln" sollte.

Bei "frische hefe" & "pur essen" kommt nichts brauchbares raus.

Da habe ich was gefunden

Wer mit dem Einzeller ganz gezielt seine Nährstoffversorgung verbessern will, sollte deshalb Produkte mit aufgeschlossener Hefe bevorzugen. Hier sind die harten Zellwände schon geknackt und die Power steht dem Körper in vollem Umfang zur Verfügung. Aber auch in ihrer ganzen Form bieten einige Hefen ein Gesundheitsplus: Lebende Hefepilze wirken probiotisch.

Guckst du hier:

http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/weitere-lebensmittel/hefe-ein-kleiner-alleskoenner

Inspiriert durch den Thread hatte ich mir gestern ein Hefebrot mit 200g Weizenmehl und zwei frischen Hefewürfel gemacht. So 2 Stunden nach dem Essen hatte ich lauter kleine Pickel im Gesicht. Sehr interessant, hatte das schon öfters nach Bierhefetabletten, soll wieder weggehen, aber komisch ist das schon.

Ich hab das Zeug jetzt auch mal aufs Brot gebröselt gegessen. Schmeckt nicht übel, von Nebenwirkungen kann ich nicht berichten.

Mit kohlensäurehaltigen Getränken gibt Hefe allerdings volle Rülpspower, danach ist alles friedlich, auch von Pickeln o.ä. keine Spur.