veggie protein

Zugegeben, die absoluten Mengen sind so gering, dass man schon einiges Gemüse futtern muss, um die tägliche Eiweißaufnahme nennenswert zu steigern. Da Gemüse sehr kalorienarm ist, wird Magenkapazität und Verdauungseffizienz hier zum limitierenden Faktor. Für mich sind 1-2 kg/Tag kein Problem, das gibt mir 30-50 g Eiweiß.

Auf der positiven Seite: Das Eiweiß aus den meisten Gemüsesorten ist überraschend hochwertig - kompletter als das, was Nüsse, Getreide und Hülsenfrüchte (außer Soja) zu bieten haben.

Übrigens kann der faserhaltige Teil der Gemüse-KH erst nach Fermentationsprozessen im Darm resorbiert werden, und zwar in Form kurzkettiger Fettsäuren. Deshalb muss man auch als lowcarber vor non-starchy vegetables keine Angst haben und darf ruhig zugreifen.

Dann mal ran!

wie kann ich diese tabelle verstehen?
da ist ja protein prozentual aufgelistet, mich wundert nur das die gemüseproteine höher beziffert sind als die tierischen?
oder was is damit genau gemeint?

tuccer schrieb:wie kann ich diese tabelle verstehen?
da ist ja protein prozentual aufgelistet, mich wundert nur das die gemüseproteine höher beziffert sind als die tierischen?
oder was is damit genau gemeint?

Ich schätze mal, das bezieht sich auf die Makronährstoffverteilung. Wasser mal außen vor gelassen. Wobei Wasser bei den tierischen Produkten wieder dabei ist...Naja

Richtig, der Karottenmann hat die Gesamtkalorien in Relation gesetzt.

Brokkoli hat 3,6 Gramm Protein auf 100 Gramm aber nur 27 kcal.
Da 1 Gramm Protein 4,1 Kcal hat, sind das 14,76 Protein-Kcal.
Prozentrechnen und man erhält 14,76/27*100= 54%

BTW: Die Tabelle ist falsch

Übrigens kann der faserhaltige Teil der Gemüse-KH erst nach Fermentationsprozessen im Darm resorbiert werden, und zwar in Form kurzkettiger Fettsäuren. Deshalb muss man auch als lowcarber vor non-starchy vegetables keine Angst haben und darf ruhig zugreifen.

Was meinst du denn damit? Ist das eine große Belastung für den Darm?
Sprich die KH werden in Fett verwandelt? Habe ich schonmal gelesen und drüber weg gelesen...

Ach noch was:
Ist im übrigen eine Lügentabelle. Ich persönlich finde es nicht gut Menschen zur vegetarischen/veganen Lebensweise mit Lügen überzeugen zu wollen.
Dann bricht irgendwann das Kartenhaus zusammen.

Wenn ich mir jetzt mal die Werte für Putenbrust ansehen, sind das 79% Protein.
20 Gramm Protein bei 103 Kcal.
Ein Ei hat immerhin noch 37% Protein, nur das Eiweiß 90%.

Als Hinweis für die Proteinskeptiker ist die Tabelle sicher gut, aber gerade mit dem Schlechtrechnen verliert sie Glaubhaftigkeit.

Immer die Fakten auf den Tisch, die meisten sprechen ja ohnehin dafür vegan zu leben.