Wieviel Pilze am Tag sind okay?

Pilze sind genial!

Pilze = 2,5 Gramm Protein je 100 Gramm | 14 Kcal | 71% der Kcal Protein

Wieviel Pilze am Tag sind okay?

Naja, Pilze sind nicht gleich Pilze.

Du meinst wohl Champignons, oder?

Nun, eigentlich kannst du davon recht viele essen, das Problem ist halt nur, dass sehr wenig Protein drin ist. Bei deiner Sorte hättest du bei einem kg Frischgewicht erst 25 g Protein. Das dürfte dann vor allem eine preisliche Frage sein.

Naja den Proteinbedarf über Pilze zu decken ist schwer. Aber sind ne Super beilage. Pilze (Champignons) gehören bei mir imemr in den Einkaufskorb

Doch nicht den Gesamtbedarf

Man kann mit einer Küchenmaschine folgendes mixen:

75 gr. Leinsamen geschrotet 282 23,18 0 18,3
900 gr. Champignons aus Glas 200 0 36 27
50 gr. Zwiebel 19 0 4,5 1
15 gr. Senf 16 1,05 0,9 0,9
Gewürze

Frikadellen formen oder ein Hackbraten machen Gesamt = ca. 47 gr. Protein.

Gibt auch getrocknete Champignons, die dann 'ne ziemlich hohe Proteinbilanz haben. Kann man so wie Trockenfleisch mampfen

An und für sich kann man da ordentlich reinhauen, es ist nur wichtig, dass die Champignons vorher erhitzt worden sind! Rohe Champignons enthalten nierenschädigende Substanzen. Da dies aber erst vor einigen Jahren festgestellt wurde sickert das erst langsam durch.

Happy Flower Production schrieb:Da dies aber erst vor einigen Jahren festgestellt wurde sickert das erst langsam durch.

Gibt es auch wissenschatliche Studien? Hört sich sehr nach Halbwarheit an.

Studie dazu kann ich Dir nicht liefern, aber ich kann Dich ggf. an meinen Dozenten verweisen, der wird sie Dir nennen können.
Ich habe das damals in der Uni im mykologischen Praktikum gelernt und er ist in der Forschung tätiger Pilzspezialist.
Würde also nicht von Halbwahrheit sprechen.

Also hier bin ich mir nicht sicher, ob es um jenen Stoff geht geht, da es eher um kanzerogene geht. Inwiefern es sich überschneidet kann ich nicht mehr wiedergeben.

http://www.drugsandpoisons.com/2008/06/agaritine-raw-button-mushrooms-and.html

Wie gesagt, einige Pilze ab und an sind kein Problem, aber in großen Mengen würde ich davon abraten

Hier noch was:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez
Habe gerade festgestellt, dass ich es gerade nicht hinkriege bei pubmed einen vernünftigen Link hinzukriegen O_o
Also einfach das hier beim suchen eingeben, dann geben sie Dir das Paper:
Fate of the mushroom hydrazine agaritine in the rat and mouse.

(da kann man dann auch an der Seite durch die anderen Paper schnuppern)

Ich glaube ein Problem früher war auch, dass es nicht so gut nachgewiesen werden konnte und sich das dank neuer und verbesserter liquid chromatography etc. erst die letzten Jahre (ab ca. 2000 irgendwas dann) das wirklich sensitiv gemessen werden kann.

Hier noch mal ein richtig gutes Paper:
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6P-4R0KTD1-1&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=a2a9d78f523bad92aef81362219059f8