Wie oft den selben muskel trainieren?

Jein. Kommt auf Gewicht, Beweglichkeit, Geschwindigkeit beim Abstieg und Schnelligkeit beim Übergang zum Aufstieg an. Ein bisschen höher wird die Belastung in der Regel sein.

Ein Extrem: Wenig Beweglichkeit, wenig Gewicht, langsamer Abstieg, kurze Pause, langsamer Aufstieg: Macht fast nichts aus.
Anderes Extrem: Viel Beweglichkeit, viel Gewicht, schneller Abstieg, abruptes Stoppen, explosiver Aufstieg: Deutlich mehr Belastung für Knie.

Er stoppt da um besonders den Quadrizeps zu trainieren, der bis  ungefähr den 90° die Hauptarbeit am Kniegelenk macht.

Nettes Bildchen:

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Aus hier:
http://www.huffingtonpost.com/mark-rippetoe/squats-lifting-knees_b_4490749.html?utm_hp_ref=healthy-living

das wie oft hängt immer vom ziel ab...und natürlich vom aktuellen status quo. eine gute form erreiche ich nur, wenn ich den einzelnen muskelgruppen entsprechend aufmerksamkeit schenke...was dementsprechend auf nen recht hohen split (4-5er) rausläuft. die praxis zeigt jetzt auch nicht unbedingt, dass hochfrequentes training bei bb der weg schlechthin ist

@Xeper: Kommt drauf an für was. Knie ist kein globales Ding. Für die Menisken und den Gelenkspalt ist es nicht belastender im rechten Winkel zu stoppen. Im Gegenteil für die Menisken dürfte es gar vorteilhafter ein. Die können nämlich Druck und Gewicht besser aushalten, als die Verformung, die sie zunehmend mitmachen müssen, je tiefer man kommt. Das führt bei richtiger Asführung keinesfalls zu akuten Verletzungen, wohl aber zu degenerativen Meniskusläsionen, besodnern am inneren Hinterhorn.

Für das Kniescheibengelenk, also Kniescheibenrückseite und Trocklea ist im rechten Winkel stoppen und das entsprechend mit höherem Gewicht jedoch schlecht. Im rehcten Winkel bestehen die größten Druckkräfte auf der Kniescheibe. Kommt man tiefer, bzw. beugt man mehr, lässt der Druck wieder etwas nach. Der Druck hängt natürlich auch mit dem gewicht zusammen. Daher lieber Weniger gewicht nehmen, tiefer gehen und flüssig gleiten.

Allerdings muss gesagt werden, dass beim Vergleich welche Sportart, welche Abnutzung erzeugt eben Oly Lifter und KDKler nach empirischen Ergebnissen ganz vorne dabei sind, wenn es um Arthrose im Kniescheibengelenk geht. In der Allgemeinbevölkerung dominieren wiederum Hinterhornläsionen (ab einem gewissen Alter unvermeidbar).

Gesagt werden kann noch, dass richtig tief und aufrecht, high bar beugen die Quads besser anspricht und rausbringt, als flacher und low bar zu beugen. Quads wiederum mögen ansehnlich sein, sind aber funktionell meist etwas überbewertet, während Glutes und Beinbeuger funktionell gesehen oft unterbewertet werden.

Du musst dir also selbst überlegen, was dir wichtig ist.