Die Veganer und die "fehlenden Aminosäuren"

• Glutamin z.B. kommt in Soja und Leinsamen reichlich vor (hat eine anabole Wirkung, da es Wasser in die Muskeln zieht, die ja nunmal zu einem Großteil aus Wasser bestehen).
  
  
• Arginin kommt auch in Leinsamen, Linsen, Paranüssen und ganz besonders in Erdnüssen reichlich vor - es hilft dem Körper bei diversen Prozessen, die für den Muskelaufbau wichtig sind; darunter die Bildung von Wachstumshormonen.
  
  
• BCAAS - für die ist die Erdnuss echt eine absolute Spitzenquelle! Und auch hier sind die guten Linsen wieder eine weitere Quelle dafür. BCAAS machen ca. 35 % der im Muskel vertretenen Aminosäuren aus.
  
  
• Lysin wird häufig als eine Aminosäure ins Feld geführt, die bei Veganern defizitär sei und dabei für den Muskelaufbau äußerst wichtig (schon alleine wegen der Beteiligung an der Testoproduktion des Körpers). Aber auch hier weisen Erdnüsse und ganz besonders Linsen einen astreinen Wert auf!
  

Floey schrieb:Das sind 100g Erdnüsse, nicht Erdnussprotein! Whey hingegen ist ein Proteinisolat

Floey schrieb:Gorilla, was ist eigentlich immer deine Quelle für die PDCAAS-Werte??

Bei dem DOH-Dokument, auf das ich mich idR beziehe (also ein offizielles Behördendokument, dass die Richtlinien für Produktaufschriften festlegt und dabei diverse PDCAAS-Werte aus Forschungsergebnissen auflistet), stehen für Erdnüsse und Erdnussprodukte folgende Werte:

Peanut butter	95
Peanut flour	93
Peanuts	87
Peanut meal	91

Floey schrieb:?

Floey schrieb:

[*]Lysin wird häufig als eine Aminosäure ins Feld geführt, die bei Veganern defizitär sei und dabei für den Muskelaufbau äußerst wichtig (schon alleine wegen der Beteiligung an der Testoproduktion des Körpers). Aber auch hier weisen Erdnüsse und ganz besonders Linsen einen astreinen Wert auf!

4. How to calculate the PDCAAS of a food protein:
Analyse for proximate nitrogen (N) of test product.
Calculate protein content (N x 6,25 or specific AOAC factor).
Analyse for essential amino acid (EAA) profile or calculate EEA profile as follows:
Identify protein sources and calculate protein contribution per each protein source of test product; and
Compile EEA profile of each protein source from MRC or other recognised international food
composition tables and convert data to express EEA values in mg/g protein.
Determine the amino acid score (uncorrected)
Uncorrected amino Acid score = mg of EAA in 1 g of test protein / mg of EAA in 1 g reference protein*

Reference protein* EAA profile = 1985 FAO/WHO 2 to 5 year old requirement pattern.
4.5 Calculate protein digestibility of test product.
4.6 Calculate the PDCAAS:

PDCAAS = Lowest uncorrected amino acid score x protein digestibility.
The reference protein* contains (per 1g protein):

Histidine 19 mg
Isoleucine 28 mg
Leucine 66 mg
Lysine 58 mg
Methionine plus cystine 25 mg
Phenylalanine plus tyrosine 63 mg
Threonine 34 mg
Tryptophan 11 mg
Valine 35 mg

Floey schrieb:Der PDCAAS berechnet sich doch nicht nur aus einer Aminosäure! Da gibt's das Referenzprotein und je nachdem, wie nah das jeweilige Protein in Hinblick auf alle relevanten Aminosäurenwerte an das Referenzprotein rankommt, wird dann der PDCAAS davon bestimmt...
Zudem gibt das immernoch keinen Aufschluss über deine Quelle

Floey schrieb:Ja, man hört es leider immer wieder: Pflanzliche Proteinquellen seien schlecht, denn es fehlten gewisse Aminosäuren, blablabla. Aber zum Glück gibt's ja den BLS als seriöse Quelle (hier frei einsehbar), der uns eines besseren belehrt

Mal abgesehen davon, dass es mehrere pflanzliche Quellen gibt, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten (Soja, Lupine uvm.), sind auch die für den Muskelaufbau besonders wichtigen Aminos oft zu Genüge vertreten!

• Glutamin z.B. kommt in Soja und Leinsamen reichlich vor (hat eine anabole Wirkung, da es Wasser in die Muskeln zieht, die ja nunmal zu einem Großteil aus Wasser bestehen).
  
  
• Arginin kommt auch in Leinsamen, Linsen, Paranüssen und ganz besonders in Erdnüssen reichlich vor - es hilft dem Körper bei diversen Prozessen, die für den Muskelaufbau wichtig sind; darunter die Bildung von Wachstumshormonen.
  
  
• BCAAS - für die ist die Erdnuss echt eine absolute Spitzenquelle! Und auch hier sind die guten Linsen wieder eine weitere Quelle dafür. BCAAS machen ca. 35 % der im Muskel vertretenen Aminosäuren aus.
  
  
• Lysin wird häufig als eine Aminosäure ins Feld geführt, die bei Veganern defizitär sei und dabei für den Muskelaufbau äußerst wichtig (schon alleine wegen der Beteiligung an der Testoproduktion des Körpers). Aber auch hier weisen Erdnüsse und ganz besonders Linsen einen astreinen Wert auf!
  

Und das sind jetzt nur ein paar Nahrungsmittel, die ich mir vom Aminosäurenprofil her angesehen habe! Wer Lust hat, stöbert einfach selber im BLS weiter!

sojabohne schrieb:Erdnüsse(muss ja keine Riesenmengen davon essen)

Retrogradation schrieb:
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Kann man die nehmen? Oder ist das zuviel? Wenn ihr welche nehmt, welche?