Der Lupinen Thread

Ich denke das Lupinen ein Thread zugestanden werden soll.
Gerade für Soja und Seitanvermeider, eine sehr gute Alternative.

Ich sehe gerade, daß Lupinen auch wenig Phytoöstrogene/Isoflavone haben.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14704287

J Nutr. 2004 Jan;134(1):18-23.
Proteins of white lupin seed, a naturally isoflavone-poor legume, reduce cholesterolemia in rats and increase LDL receptor activity in HepG2 cells.

In einer Quelle wird den Isoflavonoiden ein 50-fach geringer Wert als in Soja zugeschrieben.

Lupinen scheint auch eine sehr hochwertige Proteinquelle zu sein, viel höher als Erbse/Bohnen.

Der PDCAAS liegt bei 0.92 und ist extrem nahe dran, "komplett" zu sein.
Der Lysinwert ist etwas niedriger als bei Soja, daher "nur" 0.92.

Der Argininwert ist fast doppelt so hoch wie im Soja = das freut die Männlichkeit!

Also alles rein, was mit Lupinen zu tun hat.
Gerade konkrete Werte für Phytoöstrogene/Isoflavone wären gut.

Ansonsten, wohl bekomms!

Ich glaube Floey hat vor einiger Zeit schonmal einen Thread zu Lupinen eröffnet, oder zumindest schwer davon geschwärmt. Suche spuckt gerade nichts aus. Gibt es Lupine denn nur in Form von irgendwelchen "Schnitzeln" und "Gyros", oder auch in ... anderer Form? Samen etc?
Im Bioladen sehe ich zumindest immer nur völlig überteuerte Lupinenschnitzel ...

Die Suche in diesem Forum steht nur aus einem Button, der aber ohne Funktion eingebettet wurde.

Es gibt Süßlupine als Pulver, Protein 40%

http://www.amazon.de/ZDG-GmbH-S%C3%BC%C3%9Flupine-KBA-300/dp/B001W2WGYI/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1331794712&sr=8-3

Oder Süßlupinenmehl

http://www.amazon.de/Biomond-S%C3%BC%C3%9Flupinenmehl-1-000g-leicht-getoastet/dp/B003Z4MF56/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1331794712&sr=8-2

1 kg für unter nem 10er

Die Forensuche funktioniert bei mir....

http://www.vegan-wonderland.de/catalog/Lord-of-Tofu-Hexerküche-Lupinen-Seide-Natur-p-1062.html

Hab ich hier rumstehen.

Jemand ne Idee was ich am besten draus mache?

Getrocknete Süßlupinen sind ein daily staple von mir. Esse pro Tag ca. 150 g - macht etwa 60 g Eiweiß mit wenig KH und Fett. Der Geschmack ist sehr neutral, aber das muss ja kein Nachteil sein, wenn man gut würzt. Verdauungsmäßig machen die mir gar keine Probleme, also vielleicht gerade was für Leute, die mit anderen Hülsenfrüchten nicht so gut klarkommen.

Gibt es als Gründünger in diversen Sorten billig online zu erstehen, siehe dazu hier (fünfter Post):
https://veganstrength.forumieren.com/t2118-vogelfutter-essen?highlight=vogelfutter

Für Empfehlungen anderer Anbieter mit unverfänglicherem Sortiment und aus eigener Erfahrung für gut befundener Qualität wäre ich aber immer noch dankbar!

Bei der Suche im Internet nach Lupinenprodukten hab ich was neues gefunden. Auf der Seite www.teff-brot-shop.de kann man Bio Süßlupinenmehl vom Bauckhof bestellen. Mit diesem Hof hab ich bisher nur gute Erfahrung gemacht, die sind zum Großteil sogar Demeter Zertifiziert. Das Lupinenmehl hat folgende Nährwerte:

Nährwerte je 100g*:
Brennwert 1463 kj / 350kcal
Eiweiß 42,98g
Kohlenhydrate 11,7g
davon Zucker 3,21g
Fett 9,42g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,97g
Balaststoffe 8g
Natrium <0,01g

750 g zum Preis von 5,79 €

Kennt das Jemand von euch und hat es schon probiert?

Ich habs jetzt mal bestellt. Ich denke ich werde damit meinen Frühstücksbrei ergänzen.

Wenn ich nen Überblick über Geschmack und Qualität habe, berichte ich.

human vegetable schrieb:Getrocknete Süßlupinen sind ein daily staple von mir. Esse pro Tag ca. 150 g - macht etwa 60 g Eiweiß mit wenig KH und Fett. Der Geschmack ist sehr neutral, aber das muss ja kein Nachteil sein, wenn man gut würzt. Verdauungsmäßig machen die mir gar keine Probleme, also vielleicht gerade was für Leute, die mit anderen Hülsenfrüchten nicht so gut klarkommen.

Gibt es als Gründünger in diversen Sorten billig online zu erstehen, siehe dazu hier (fünfter Post):
https://veganstrength.forumieren.com/t2118-vogelfutter-essen?highlight=vogelfutter

Für Empfehlungen anderer Anbieter mit unverfänglicherem Sortiment und aus eigener Erfahrung für gut befundener Qualität wäre ich aber immer noch dankbar!

Wie bereitest du die denn zu?

Im Schnellkochtopf ca. 1 h köcheln lassen. Dann mixe ich sie mir unter den Rest meiner Mahlzeit (meist gekochtes Blatt- oder Kohlgemüse, ein bisschen Fett/Öl und Gewürze).

Wenn man sie vorher einweicht, reichen auch 30-40 min Garzeit. So oder so brauchen sie deutlich länger als Bohnen.

Dem Geschmack käme es bestimmt zugute, wenn man sie schon vor dem Kochen mit dem Rest in Kontakt bringt (z. B. in einem Gemüseeintopf). Denn wie schon gesagt, die schmecken wirklich fast nach gar nix.

Vielleicht sehe ich den Wald vor lauter Bäume nicht, aber gibt es keine Lupinenfertigprodukte wie Schnitzel, Gyros etc. ohne Gluten oder Soja/Tofu drin.

Wat nen kack

Noch nicht, aber hoffentlich bald irgendwann:

http://mediathek.daserste.de/sendungen_a-z/427262_w-wie-wissen/8104754_lupine-statt-rind?type=null



Ich pürier mir die zT einfach in Gemüsesaft. Gibt einen geilen Eisen- und Proteinshake, wenn man es mag

Zu einem Lupinenthread gehört Lupinen-Gyros



Lupinengyros, Pommes, Senf, Riesiger Eisbergsalat mit Leinöl

So nutzt man Bilder effektiv

hab eine dose süßlupinen-pulver 700g zuhause gehabt und in einem halben jahr verbraucht.
habs immer in getreidemilchshakes getan, oder auch mal zum soßen andicken.
außerdem ab und zu ein lupinen-schnitzel oder gyros vom biosupermarkt basic.
lupinen waren schon als kind meine lieblingsblumen, die wuchsen am berg in der nähe von mir.
allerdings sind das keine süßlupinen und man kann sie glaub ich nicht essen, dafür sind sie wunderschön anzusehen.

Lupinenpulver habe ich glaube ich neulich im Bioladen gesehen. Ich weiß aber nicht, ob das Lupinenmehl war oder das dieses Pulver war.

Könnte für kraftsportlernde Lupinenfreunde interessant sein:

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/basisches-eiweiss.html

also ich hab mir bei winklers mühle 6x 500g süßlupinenmehl bestellt, weil alle meintn, würde entweder neutral oder nussigwürzig schmecken. Pustekuchen... Das Zeug ist das bitterste was ich jeh gegessen hab!
Habt ihr ne idee wie ich das neutralisieren kann haben ja gut ballaststoffe und proteine usw. hat mich mit versand immerhin 23€ gekostet...

Vielleicht mit Sojamilch und Banane als Smoothie?

Ich hoffe du hast das nicht roh gegessen?

Denke nicht, dass man das roh essen sollte. Und beim erhitzen wird es bestimmt milder.

stimmt, ist ja ne hülsenfrucht. Vergesslich wie immer Dachte wohl, die wären fertig und essbereit abgepackt ^^ quasi gekocht, getrocknet und dann gemahlen...

"Normales" Mehl würdest du ja auch nicht roh essen.

nussmehl chon. hab mir das so gedacht wie proteinpulver halt. gemahlene, entfettete Hanfsamen werden denk ich auchnicht erhitzt.
Da hab ich nicht weit genug gedacht ^^ werd ich dann morgen oder spät abends ausprobieren. zur not mit sojareismilch und banane

Hanf ist ne Ausnahme. Falls die Samen irgendwelche Inhibitoren enthalten, sind sie jedenfalls für Menschen bei weitem ungefährlicher als beispielsweise Weizenkeimlektin. Soweit ich weiß, ist Hanfprotein auch unvergleichlich gut verdaubar, dafür dass es sich um Samen handelt.

jo, schade dass das so teuer ist in Relation zum günstigem Anbau. Mein Proteinpulver, was ich ab und zu nutze, hat daher nur einen 30% Anteil an Hanf.

kann man denn nicht selbstgeflockten hafer essen? wäre somit auch ein unerhitztes getreide.

Unerhitztes, ungekeimtes und/oder unfermentiertes Getreide ist absolut ungenießbar. Einer der Schritte muss vollzogen sein, damit die enthaltenen Inhibitoren, Lektine, die Phytinsäure usw abgebaut bzw zerstört werden. Sonst schädigt man seine Gesundheit.

lauritz619 schrieb:Ich hoffe du hast das nicht roh gegessen?

Denke nicht, dass man das roh essen sollte. Und beim erhitzen wird es bestimmt milder.

Aah, ja, da hab ich auch nicht dran gedacht!

oh man ich bin so ungeduldig gestern spät abends noch versucht, aber wohl zu kurz gekocht (20min) müssen denk ich anderthalb studnen wie ungemahlene hülsenfrüchte auch? zumindest eine stunde?

jedenfalls heut mittag ersmal durchfall gehabt. nicht besonders viel und kein besonderer fluidverlust, aber die schmerzen gingen schon in richtung "ich will sterben"

eigentlich richtig günstig das zeug. 0,44€/100g! und dabei 30% protein (das Mehl welches ich hab zumindest. Andere haben angeblich bis 43%) ud 45% Ballaststoffe (ergo: Kalorienarm). jedenfalls 1,5-2x günstgier als proteinpulver, wenn man auf den gleichen proteingehalt umrechnet.