Algen und Tempeh

Aloha Zusammen,

habe vor kurzem gelesen, dass Algen von den Nahrungswerten her besser asl Fleich und vielen anderen Gemüsen sind. Für die Ernährung wäre es sicherlich nicht unerlässlich mal ein bischen darauf zu schwenken.
Unter anderem habe ich diese Seite gefunden:
www.gourmet-algen.de
Hier die Nährwerte von www.foodplaner.de
Nährwerte Inhalt pro 100 g
Arachidonsäure 0 mg
Ballaststoffe 0.34 g
Biotin 0 mg
Calcium 70 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.035 g
Einfachzucker 0.399 g
Eisen 2.3 mg
Eiweiß 5.901 g
Fett 0.401 g
Fluor 100 µg
Folsäure 180 µg
Gesättigte Fettsäuren 0.137 g
Iod 50 µg
Kalium 127 mg
Kalorien 37 kcal
Kohlenhydrate 2.1 g
Kupfer 0.2 mg
Linolensäure 43 mg
Linolsäure 0.066 g
Magnesium 100 mg
Mangan 0.5 mg
Max. Alkohol 0 mg
Max. Cholesterin 0 mg
Max. Purin 17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.109 g
Natrium 98 mg
Pantothensäure 0.325 mg
Phosphor 11 mg
Vitamin A 0.067 mg
Vitamin B1 0.22 mg
Vitamin B12 20 µg
Vitamin B2 0.34 mg
Vitamin B3 1.2 mg
Vitamin B6 0.034 mg
Vitamin C 0.9 mg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 0 mg
Vitamin K 0.3 mg
Wasser 90.458 ml
Zink 1100 µg

Darüber hianus gibt es auch noch einen Pilz names Tempeh. Kommt aus dem asiatischen Raum und ist ähnlich dem Tofu.
Hat jemand Erfahrungen dazu gemacht? Wo man diese Sachen her bekommen kann etc??

Vielen Dank

MarcS schrieb:habe vor kurzem gelesen, dass Algen von den Nahrungswerten her besser asl Fleich und vielen anderen Gemüsen sind.

Der Vergleich hinkt doch etwas. Wenn man Fleisch isst, dann nicht wegen den Vitaminen/etc., sondern wegen den Makronaehrstoffen (vorallem dem Protein, bei einer AD wohl auch wegen dem Fett). Und da koennen die Algen nicht mithalten. Zumal ueber die Wertigkeit des Proteins auch keine Aussage besteht in deinem Beitrag.

Tempeh habe ich bisher nur auf VeganWonderland gefunden. Da es Winter war und ich keine extra Kuehldinger dort mitbestellen wollte, habe ich auf diese verzichtet. Der Pilz hat sehr eigenartig geschmeckt, so dass ich ihn lieber entsorgt habe. In asiatischen Laendern, wird der zwar auch ungekuehlt herumgereicht, aber sicher ist sicher. Wenn dieser eigenartige Geschmack allerdings kein Zeichen von Verdorbenheit war, wuerde ich dir stark davon abraten.

Tempeh bekomme ich beim Asiamann hier und ich finde das hin und wieder mal super als Abwechselung. Ist nicht so wabbelig in der Konsistenz, vllt. leicht herb und hat paniert und frittiert, sowohl geschmacklich als auch vom Fettgehalt etwas von Backcamembert. Also ich find's ganz gut. Algen wird's sicher auch im Asiashop geben, hab ich bisher aber nur in Form von Noriblättern bei Sushi gegessen.

MarcS schrieb:Vitamin B12 20 µg

Darauf würde ich mich auf keinen Fall verlassen! Außer vielleicht wenn diese Algen noch extra mit dem Vitamin angereichert werden. Aber von Natur aus sind Algen keine verlässliche Quelle für B12!

Tempeh dürfte es in so gut wie jedem Bioladen/Reformhaus geben. Hat mich vom Geschmack her auch ein wenig an Käse erinnert - zumindest so wie ich das ungefähr in Erinnerung habe. Ist ja schon knapp 9 Jahre her bei mir

Habe mich mal wieder in einen Asialaden begeben und siehe da, im Regal lag Tempeh

Wenn der saure Geschmack herausgebacken ist, schmeckt das richtig klasse. Etwas ungewohnt noch und irgendwie fühlt es sich sehr nach Käse an im Mund. Camembert ist ein sehr guter Vergleich. So habe ich ihn in Erinnerung.

Auch klasse für Tempeh:

Sehr leckere Marinade aus dem Vegan Brunch Buch:

3 tbs soy sauce
1 tbs liquid smoke (keine Ahnung, wo man das her bekommt, schmeckt aber auch ohne)
1 tbs maple syrup
1 tbs apple cider vinegar
1 tbs olive oil
1 tbs tomato paste
3/4 c vegetable broth
2 crushed garlic cloves

In dünne Scheiben schneiden, mind. 1 Std. in der Marinade einlegen, dann anbraten und beim Wenden immer noch ein bißchen von der Marinade dazu geben, bis die Scheiben angebräunt sind.

Flare schrieb:1 tbs liquid sauce (keine Ahnung, wo man das her bekommt, schmeckt aber auch ohne)

liquid sauce = flüssige Soße?

Das ist ja ne sehr konkrete Angabe.
Kann das sein, dass damit einfach irgendwas flüssiges nach Geschmack gemeint ist, oder eine bestimmte Sauce, die in dem Buch an anderer Stelle beschrieben wird?

Haha, danke für die Nachfrage. Da haben meine Hände etwas anderes von sich gegeben als meine Gehirnwindungen. Da war ich wohl gerade in Gedanken. Hab's verbessert.