Täglich Seitan?

Nicht das ich wollte. Aber könnte man täglich Seitan essen? Oder gibt es da irgendwelche Nebenwirkungen wie sie bei Tofu befürchtet werden?

gluten ist entzündungsfördernd und hemmt daher die Regeneration. Von viel Klebereiweiß bekomm ich auch irgendwie 'nen aufgedunsenes Gesicht. Wer weiß, was das zeug alles so im Körper anstellt. ^^ Kleber hört sich jedenfalls schonmal doof an.

.. dazu kommt ein schlechtes Aminoprofil

rager schrieb:Von viel Klebereiweiß bekomm ich auch irgendwie 'nen aufgedunsenes Gesicht.

Als jemand, der bei jedem Versuch den KFA zu reduzieren zunächst einmal ausschließlich Fett im Gesicht verliert und sofort Essstörungen unterstellt bekommt, wäre ich über diese Nebenwirkung dankbar.

Um die Frage zu beantworten: Ich habe mit größeren Mengen Gluten keine Probleme bei mir festgestellt und sehe (sofern mit weiteren Proteinquellen kombiniert) auch die gesundheitlichen Probleme nicht, sofern der Konsument nicht unter entsprechenden Unverträglichkeiten leidet.

Mir schmeckt Seitan allerdings nicht sonderlich gut, so dass die verzehrte Menge in überschaubarem Rahmen bleibt.

amaranthine schrieb:.. dazu kommt ein schlechtes Aminoprofil

Hat das Auswirkungen auf meine Gesundheit?


Habe den gestern erstmals selber gemacht, hat gut geschmeckt (mit der eigenen Gewürzmischung), und bei dem Aufwand würde ich den gerne in großen Mengen "produzieren" um den dann überall in mein Essen reinzupfeffern.

Natürlich nur, solange ich keine Manboobs bekomme

Fenris schrieb:

amaranthine schrieb:.. dazu kommt ein schlechtes Aminoprofil

Hat das Auswirkungen auf meine Gesundheit?

Solange Du Dein Protein nicht ausschließlich aus Gluten beziehst, eher nicht. Eine gute Ergänzung wären Hülsenfrüchte.

Fenris schrieb:
Hat das Auswirkungen auf meine Gesundheit?

Was die Folgen für deinen Körper angeht, wenn dir essentielle Aminosäuren fehlen, solltest du dir das Wissen wohl besser selbst aneignen.

Was empfiehlist du amaranthine? Ich hab da auch Wissensdefizite...

Saitan ist nichts schlechtes und ich esse es selbst auch gern. Das erstmal vornweg.
Allerdings ist es als Eiweißlieferant für Kraftsportler/Bodybuilder eher suboptimal, da einige wichtige Aminosäuren nur in geringen Mengen oder gar nicht vorhanden sind. Mit wichtigen Aminosäuren meine ich die essentiellen Aminosäuren. Essentiell bedeutet an dieser Stelle, dass der Körper sie nicht selbst aus anderen herstellen kann. (müssen also extern zugeführt werden)

Man spricht auch von der Biologischen Wertigkeit, aber das ist wieder ein recht komplexes Thema..


Die Kombination verschiedener Eiweißquellen ist hier also das Stichwort um untern Strich den Aminopool im Körper mit allen wichtigen abzudecken.
Soweit ich weiß sind die einzigen pflanzlichen Volleiweißquellen Soja und Lupinen (wobei das bei letzteren auch umstritten ist).

In einem extrembeispiel, was ähnlich weit her geholt wie die Kinder von Madonna ist, wo ein Sportler als Einzige Eiweißquellen Weizeneiweiß (Gluten) zur verfügung hat würden früher oder später Mangelerscheinung auftreten.

Aber ich möchte es noch einmal sagen: Saitan ist nichts schlechtes! .. höchstens nicht optimal. Und mal wieder gilt die Menge macht das Gift.

kürbiskerne sind auch vollwertig mit einer wertigkeit von 136
Ich denke, es gibt noch viel mehr vollwertige, pflz. eiweißquellen *zu faul die alle rauszusuchen* einfach mal ein paar Sachen bei http://nutritiondata.self.com/ eingeben

Fenris schrieb:Oder gibt es da irgendwelche Nebenwirkungen wie sie bei Tofu befürchtet werden?

ich dachte das Tofu Gerücht sei widerlegt?


Ich esse es teilweise täglich und kann mich nicht beschweren - siehe z.B. die Diät die ich durchzog - da war jeden 1.-2. Tag Seitan auf dem Plan, mit Erfolg

rager schrieb:kürbiskerne sind auch vollwertig mit einer wertigkeit von 136
Ich denke, es gibt noch viel mehr vollwertige, pflz. eiweißquellen *zu faul die alle rauszusuchen* einfach mal ein paar Sachen bei http://nutritiondata.self.com/ eingeben

Cool, das wusste ich nicht!
Aber leider sind mir Kürbiskerne nicht fettig genug

rager schrieb:kürbiskerne sind auch vollwertig mit einer wertigkeit von 136

Laut hier sind es nur 72%
http://www.naehrwertrechner.de/naehrwerte-details/H310111/K%C3%BCrbiskern%20frisch/


Kann man sich die BW nicht eigentlich eh selbst ausrechnen? Einfach das AS-Profil hernehmen und mit dem des Menschen vergleichen oder? Nicht dass ich viel Wert darauf lege, weil ich sowieso in einer Mahlzeit immer mindestens 3 Proteinquellen habe - z.B. Brot (Weizen / Roggen) mit Linsenaufstrich (Linsen + Sonnenblumenkerne)... aber in manchen BB Foren hat sich die Tatsache der Wertigkeiterhöhung durch Kombination noch nicht gänzlich durchgesetzt! Oder gibt es wo eine Liste von Kombinationen pflanzlicher Proteine? Weil dort müsste dann ja herauskommen dass z.B. Weizen + Erbsen eine BW von >90% haben muss. Womit wir wieder beim Thema wären Seitan ist für mich auch ein "Grundnahrungsmittel" geworden, vor allem seit meiner Soja-Allergie..

ich finde das sowieso total verwirrend, dass man überall eine ganz andere Wertigkeit vorfindet... Auch bei den Mikronährdtoffangaben spuckt der nährwert deutlich bis extrem andere Werte aus, als z.B. Cronometer... Ist mir bei Broccoli mal so aufgefallen.

Ich vertrage Seitan eher schlecht. Gibt jedes mal Pickel wenn ich zuviel Gluten esse. Ist aber schon lecker das Zeug. Verträgt eben jeder anders.

Servus,

bisher verlief der Thread je eher Seitan kritisch...

Frage: Habe 2 kg Seitan-Trockenpulver herumliegen. - Was kann ich mir damit leckeres zubereiten?

Mit Wasser aufquellen, formen und was mache ich dann mit dem riesigen geschmacksneutralen klebrigen Klumpen?

Hat jemand ein guten Rezeptvorschlag für mich?

Danke im Vorab!

Holger schrieb:

richie schrieb:Hat jemand ein guten Rezeptvorschlag für mich?

http://ente.antispe.org/diy-seitanbratwurste

Geil!

Mit welchem Lebensmittel lässt sich das Aminoprofil von Seitan denn gut vervollständigen?