Bester Zucker?

Habe mal wieder Lust Pfannkuchen zu machen.
Was ist der beste Zucker (mal Obst außen vor).

Kriterien:
1) möglichst natürlich (ggf. noch paar Vitalstoffe)
2) möglichst weniger Kalorien als Haushaltszucker

Süßstoffe sind raus - siehe 1)

Haushaltszucker bzw. Saccharose liegt bei 406 Kcal
Xylitol schonmal bei 240 Kcal 
Steviapulver bei 226 Kcal 
Rohrohrzucker 388 Kcal  

Zweite Frage: Gibt es irgendwas schlechtes über Xylitol zu sagen?
Ich kenne Vorteile bei der Zahngesundheit - Xylitol ist allerdings für Hunde giftig.

Wenn du Xylitol miteinbeziehst, dann solltest du auch an Erythritol denken. Das ist wie Xylitol ein Zuckeralkohol, mit folgenden Unterschieden:
- besser verträglich - verursacht auch in größeren Mengen angeblich keinen Durchfall
- kalorienärmer
- bietet meines Wissens nach keine Kariesprophylaxe

Bis jetzt habe ich es noch nicht selbst probiert; der Geschmack ist angeblich gut (also nicht künstlich oder Stevia-bitter), aber weniger süß als Zucker. Also braucht man für Rezepte eine größere Menge.

Erythritol wäre auch mein Einfall bei deinen Vorgaben. Allerdings auf die Dauer sehr teuer.

oh, mein lieblingsthema!^-^
hier hab ich mal stevia, erythrit und xylit tabellarisch miteinander verglichen (in der PDF ist in der tabelle auch noch zucker dabei, zum vergleich):
http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html

erythrit ist mittlerweile auch schon viel günstiger geworden. vor allem wird es ja nicht schlecht - ich kaufe daher immer günstig in größeren mengen, dann ist es vergleichweise günstig (ich hab zuletzt 0.70€/100g bezahlt, plus porto).
da es ne ecke weniger süß ist als zucker, kombinieren ich es mit stevia.
sowieso verwende ich ery nur zum backen, wo man zucker als 'mengenelemnt' braucht. für normales süßen nehm ich stevia. (3€/100g, aber das hält ja ewig)

es ist btw wahrscheinlich, dass erythrit den gleichen positiven effekt auf zähne hat wie xylit, da ist es nur noch nicht so erforscht. so oder so hat es aber auf jeden fall keinen negativen effekt.

Wirklich natürlich sind Xylit und co. ja nun auch nicht. Bleibt eigentlich nur Stevia (gemahlene Blätter).

Phoenix schrieb:Wirklich natürlich sind Xylit und co. ja nun auch nicht. Bleibt eigentlich nur Stevia (gemahlene Blätter).

Oh je, die Natürlichkeit. Laut Wiki ist Xylitol ein Zwischenprodukt im Stoffwechsel des menschlichen Körpers und kommt auch in Gemüse vor.

Ottomane schrieb:Oh je, die Natürlichkeit. Laut Wiki ist Xylitol ein Zwischenprodukt im Stoffwechsel des menschlichen Körpers und kommt auch in Gemüse vor.

Ich hab' noch kein weißes Pulver an meinem Gemüse haften sehen.

Vielleicht könnte man Birkenrinde zermahlen und auf's Futter streuen. Das wäre dann "natürlich" im Sinne von "möglichst wenig verarbeitet".

ja, dass gerade erythrit als "natürlich" beworben udn verkauft werden darf, erschließt sich mir auch immer nicht so recht - quite a stretch.^^

Ist halt schon immer 'ne Sache, was man als "natürlich" bezeichnet. Ob als "in der Natur so vorkommend" oder "möglichst wenig verarbeitet".

Aspirin ist eigentlich auch was natürliches. Penicillin auch. Das verbinden die meisten Menschen vermutlich aber nicht mit Naturheilkunde oder "natürlich".

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Bei diesen ganzen Zuckern oder Süßungsmitteln oder wie auch immer man diese Gruppe an LM oder Substanzen bezeichnen will, bin ich mir nicht sicher, was ich davon halten soll. Gesund? Zumindest unschädlich? Keine Ahnung.

Dr. Greger sagt    zu Erythritol!